Înghețata cu fistic e cu siguranță preferata mea, dintre toate soiurile de înghețată pe care le găsim în gelaterii. Iar cum vara aceasta am făcut multă înghețată în casă, m-am gândit să dau un twist și celei de fistic. Așadar, am creat o combinație inedită de înghețată de casă cu fistic, kataif și flori de portocal, care m-a dus cu gândul la celebrul kunefe. Vă promit că e un deliciu, cu o textură wow: cremoasă și crocantă în același timp, cu note florale și aromă intensă de fistic. Merită încercată, mai ales că e o înghețată care nu necesită mașină de înghețată și se prepară super ușor. Iar dacă vă place fisticul, vă mai recomand și rețeta mea de tiramisu cu fistic sau pe cea de baclava turcească cu fistic.
Ce Ingrediente Sunt Necesare Pentru Înghețată?
- smântână pentru frișcă: neapărat una de calitate, ci minim 35% grăsime. E necesar să folosim o smântână bună, pentru că e ingredientul principal, care dă consitența cremoasă și pufoasă înghețatei.
- lapte condensat: îndulcit, sortimentul care se găsește în conserve de metal. Acesta e ingredientul care nu perminte formarea cristalelor de gheață, așa că nu se poate înlocui sau omite.
- pastă de fistic: de preferat una de o calitate cât mai bună. Puteți folosi o pastă de fistic pură sau una îndulcită, însă va trebui să țineți cont și de cât de dulce vă doriți să fie înghețata la final.
- apă de flori de portocal: se găsește în majoritatea supermarket-urilor mai mari. Dacă nu o găsiți însă, se poate omite, dar nu veți mai avea gustul acela de kunefe.
- kataif: în general se găsește online, sau în magazinele orientale. Nu se poate înlocui, deoarece are o textură unică. Puteți totuși să îl omiteți și să pregătiți înghețata fără acel strat crocant.
- unt: pentru prăjirea kataifului. Nu vă recomand să îl înlocuiți cu ulei, pentru că gustul și textura vor avea de suferit.
Secrete Pentru o Înghețată de Casă cu Fistic Perfectă
- folosiți ingrediente reci: în special smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece, pentru a se bate bine. Dacă, vară fiind, vi se pare că este foarte cald în casă vă recomand chiar să țineți bolul în care veți bate frișca la rece. Astfel, vă asigurați că veți avea o frișcă stabilă și pufoasă. De asemenea, nu adăugați kataiful fierbinte peste compoziție, pentru că veți topi întreaga înghețată.
- nu mixați prea mult compoziția: frișca naturală riscă să se taie dacă o mixăm prea mult. Așada, vă recomand să aveți grijă să nu o mixați chiar de tot. O vom mai mixa oricum în timp ce amestecăm pasta de fistic în compoziție.
- utilizați o lingură de înghețată caldă: mie îmi place să țin lingura de înghețată în apă fierbinte cu câteva minute înainte de a forma globurile de înghețată. În acest fel, vom forma globuri perfecte cu ușurință, iar înghețata nu se va lipi deloc de lingură.
Întrebări Frecvente
Desigur! Atât smântâna pentru frișcă, cât și laptele consensat se găsesc pe piață în variante vegane. Le puteți alege pe cele care vă plac, iar rezultatul va fi la fel. Nu vă recomand însă să folosiți o frișcă pe bază de cocos, pentru că aroma ei este destul de puternică. De asemenea, aluatul de kataif este în general vegan, iar untul se poate înlocui cu unt vegan sau margarină.
Un mixer ajută mult, dar nu este necesar. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un tel, însă veți face un mic workout până veți bate frișca.
Dacă este păstrată într-un recipient închis, sau acoperită bine cu o folie, înghețata de fistic va rezista la frigider pentru aproximativ 3 luni.
Înghețată de Casă cu Fistic și Kataif
Echipament
- 1 mixer
- 1 tavă dreptunghiulară sau o caserolă încăpătoare
Ingrediente
- 400 ml smântână pentru frișcă
- 300 ml lapte condensat
- 150 g pastă de fistic
- 1 lg apă de flori de portocal
- 200 g kataif
- 50 g unt
Instrucțiuni
- Începem prin a tăia kataiful în bucățele mici. Apoi, topim uleiul într-o cratiță sau tigaie încăpătoare. Când s-a încins, adăugăm kataiful și îl prăjim, amestecând des, până devine auriu, aproximativ 7-10 minute. Îl lăsăm apoi la răcit.
- Punem smântâna pentru frișcă rece într-un bol încăpător, și o batem până obținem o frișcă relativ stabilă, dar nu o batem complet. Adăugăm apoi laptele condensat și mai mixăm pentru câteva secunde, pentru a se combina.
- Împărțim compoziția rezultată în două părți egale. În prima jumătate de compoziție adăugăm pasta de fistic, iar în cea de-a doua, apa de flori de portocal. Le incorporăm pe ambele cu ajutorul unei spatule de silicon, cu mișcări largi, pentru a nu scoate aerul incorporat anterior în frișcă.
- Luăm câte o lingură din fiecare compoziție și o adăugăm într-o tavă sau caserolă care rezistă la congelator. Alternăm astfel câte o lingură din fiecare compoziție, până ce epuizăm jumătate din cele două amestecuri. Apoi, adăugăm jumătate din kataiful prăjit într-un strat uniform. Continuăm apoi cu restul de compoziție, alternând din nou între cele două culori, iar la final decorăm cu un ultim strat de kataif.
- Punem tava la congelator pentru minim 6 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire, scoatem înghețata din congelator cu 10-15 minute, pentru a fi ușor de format globurile de înghețată. Opțional, servim cu extra pastă de fistic.
Informații Nutriționale
Note
Cu drag,
