Iubesc tiramisu și iubesc fisticul, așa că trebuia să încerc o rețetă care să le îmbine pe ambele. În special pentru că în vacanța la Roma am gustat un tiramisu cu fistic delicios, de care m-am îndrăgostit. L-am recreat astfel acasă, și a ieșit minunat, așa că vreau să vă prezint și vouă rețeta! E o rețetă foarte ușoară, cu doar câteva ingrediente, gata în maxim 40 minute. Merită să o încercați, mai ales dacă vă plac deserturile cu fistic. Nu o să vă dezamăgească, vă promit! Iar dacă iubiți tiramisu, vă recomand și rețeta mea de tiramisu cu zmeura și Raffaello sau rețeta de tiramisu cu turtă dulce.
Ingredientele Necesare Pentru Tiramisu cu Fistic
- brânză mascarpone: neapărat o brânză de calitate. Nu folosiți cremă de brânză, pentru că veți obține o cremă prea moale, iar gustul va fi diferit.
- smântână pentru frișcă: de preferat una cu minim 35% grăsime, pentru a fi mai stabilă. De asemenea, pentru ca frișca să se bată bine ea trebuie să fie foarte rece, direct din frigider.
- pastă de fistic: sau unt de fistic. Există în comerț și pastă de fistic cu zahăr și lapte praf, dar vă recomand să o evitați. Untul de fistic conține doar fistic și atât. Fără bazaconii, doar gust pur de fistic. Eu am folosit acest unt de fistic care se poate găsi destul de ușor. Totuși, dacă alegeți să folosiți o pastă de fistic cu zahăr, aveți grijă să reduceți cantitata de zahăr din cremă.
- zahăr: cantitatea se poate ajusta după gust. Vă recomand să folosiți zahăr pudră sau unul cu granule mici, pentru a se dizolva ușor.
- gălbenușuri: eu am folosit 3 mari, dar puteți folosi 4 dacă aveți ouă micuțe. Nu vă faceți griji, ouăle nu vor rămâne crude, să gătesc la abur alături de zahăr.
- pișcoturi: eu am folosit pișcoturi din comerț, dar puteți să le faceți în casă dacă preferați.
- cafea: o puteți înlocui cu lapte dacă nu vă place sau doriți o variantă potrivită pentru copii. Totuși, cafeaua echilibrează foarte mult aromele și vă asigur că varianta cu cafea e mai delicioasă.
- fistic mărunțit: opțional, pentru decorul desertului.
Secretele Unui Tiramisu cu Fistic Perfect
Fiind un desert atât de simplu, cu atât de puține ingrediente, e important să respectați câteva reguli în pregătirea acestui tiramisu. Astfel, veți reuși un tiramisu cu fistic delicios, cremos și aromat.
- ingredientele trebuie să fie de cea mai bună calitate: în special pentru că sunt atât de puține. Mă refer aici la mascarpone, frișcă și pasta de fistic în special. Dacă vreți o aromă autentică, nu folosiți frișcă vegetală sau pastă de fistic cu coloranți, zahăr și alte bazaconii. Cu cât mai natural și cu mai puține ingrediente, cu atât mai bine.
- pișcoturile se înmoaie puțin în cafea: maxim 2-3 secunde. Dacă le veți înmuia mai mult, veți obține un tiramisu prea moale, iar pișcoturile nu vor mai avea nici o structură.
- crema nu se amestecă prea mult: fiind o cremă cu mascarpone și frișcă, nu ne dorim să se taie. Astfel, când vedem că totul este combinat, ne oprim din mixat. Mai ales frișca, nu trebuie bătută în totalitate, ci trebuie să fie ușor lichidă. Ea se va mai bate în continuare când o vom incorpora în cremă.
- timpul de așteptare la rece este obligatoriu: minim 4 ore, ideal ar fi peste noapte. În special dacă nu folosiți o frișcă foarte grasă, nu vrem să obținem un tiramisu lichid. Astfel, nu vă grăbiți și pregătiți desertul în avans, pentru un rezultat perfect.
Nu am Pastă de Fistic. Ce Fac?
Nu vă îngrijorați dacă nu aveți pastă sau unt de fistic. Știu că nu se găsește în toate magazinele, dar se poate pregăti foarte ușor acasă și aveți nevoie de un singur ingredient: fistic. Folosiți orice cantitate de fistic doriți. Tot ce trebuie să faceți e să coaceți puțin fisticul, pentru 4-5 minute, până emană un miros plăcut. Aveți grijă să nu îl ardeți. După răcire, procesați fisticul într-un blender sau robot de bucătărie pentru câteva minute, până devine o pastă fină. Dacă nu aveți un blender puternic, faceți pauze, pentru a nu-l solicita prea mult. Și gata, ați obținut un unt de fistic delicios și natural!
Păstrare și Pregătire în Avans
Acest tiramisu cu fistic se poate pregăti cu ușurință în avans. Ba chiar vă recomand să îl pregătiți cu o zi înainte de servire, pentru a avea timp să se întărească. Păstrat acoperit, la frigider, va rezista pentru maxim 4 zile. Nu trebuie să vă faceți griji, pentru că neavând ouă crude nu se va strica foarte ușor. Dacă doriți să congelați acest tiramisu, vă recomand să îl tăiați în porții înainte. Va fi astfel mai ușor de decongelat. Rezistă la congelator pentru maxim 3 luni, iar înainte de servire trebuie doar lăsat la temperatura camerei o oră, sau peste noapte la frigider.
Tiramisu cu Fistic și Frișcă
Echipament
- 1 mixer
Ingrediente
Pentru Cremă:
- 3 gălbenușuri
- 400 g brânză mascarpone
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 80 g zahăr
- 100 g pastă de fistic
Pentru Asamblare:
- 400 ml cafea tare, rece
- aprox. 30 pișcoturi
- 50 g pastă de fistic (opțional, pentru decor)
- 50 g fistic mărunțit (opțional, pentru decor)
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crema. Punem într-un bol gălbenușurile și zahărul. Le mixăm la viteză mică pentru aproximativ 5 minute, la baie de aburi. Astfel, gălbenușurile se vor găti, iar zahărul se va dizolva, datorită căldurii aburilor.
- Lăsăm gălbenușurile să se răcească pentru câteva minute, apoi mixăm în această compoziție și brânza mascarpone și pasta de fistic.
- Separat, batem smântâna pentru frișcă într-un bol încăpător. Nu o batem până devine total solidă, pentru a nu se tăia când o vom amesteca în cremă.
- Cu ajutorul unei spatule, incorporăm ușor frișca în crema de fistic. Vom obține o cremă fină, destul de stabilă.
- Pentru a asambla desertul, vom înmuia pișcoturile în cafea, pentru 2-3 secunde, nu mai mult pentru a nu fi prea moi. Vom pune pișcoturile într-un strat uniform la baza unei tăvi.
- Peste primul strat de pișcoturi punem jumătate de cremă și nivelăm. Continuăm cu încă un strat de pișcoturi, apoi punem restul de cremă deasupra și nivelăm bine. La final, decorăm după preferință, cu pastă de fistic și fistic mărunțit. Punem tiramisu la rece pentru minim 4 ore înainte de a-l felia și servi.
Informații Nutriționale
Note
Dacă vă place fisticul, neapărat să încercați această rețetă de tiramisu cu fistic. E divin, vă promit!
Cu drag,
