În sfârșit a venit vara și căldura, așa că putem da drumul deserturilor fresh, cu arome fructate și care nu necesită coacere. Adică genul meu de deserturi! 🙂 Și pentru că iubesc orice desert cu lămâie (mai mult decât pe cele cu cioco, șocant), m-am gândit să pregătesc un tiramisu rapid, aromat și foarte cremos. În plus, am vrut să adaug și o aromă mai interesantă pe lângă lămâie, și așa a luat naștere acest tiramisu cu lămâie și busuioc. O combinație tare faină, trust me! Busuiocul nu se simte foarte tare, dar dă o notă aparte desertului și merită să îl încercați. Iar dacă vă plac rețetele de tiramisu, poate vă tentează și cea de tiramisu cu cocos și zmeură sau cea de tiramisu cu fistic.
Ingredientele Necesare Pentru Tiramisu:
- pișcoturi: de data aceasta am folosit pișcoturi din comerț, dar le puteți pregăti foarte simplu acasă, după rețeta aceasta.
- mascarpone: neapărat mascarpone și nu cremă de brânză. Alegeți o variantă de calitate, pentru că aroma ei se va resimți.
- smântână pentru frișcă: de preferat una cu minim 35% grăsime, pentru o cremă stabilă. Nu folosiți frișcă vegetală pentru că gustul va avea de suferit.
- zahăr: puteți ajusta cantitatea în funcție de gust, mai ales pentru crema de lămâie. Mie îmi place mai acrișoară, așa că nu am pus foarte mult. De asemenea, pentru crema de mascarpone vă recomand să folosiți zahăr pudră, pentru a nu avea o cremă cu cristale de zahăr.
- lămâi
- unt: de preferat unt cu 82% grăsime, pentru că ajută la obținerea unui lemon curd mai gustos, dar și cu o consistență mai groasă.
- amidon: se poate folosi amidon de porumb sau de cartofi. Are rolul de a îngroșa crema de lămâie și nu sugerez să-l omiteți, pentru că veți obține o cremă prea lichidă.
- ouă: și acestea au rolul de a îngroșa crema. Nu am vrut însă o cremă prea grasă și cu gust de ou, așa că am apelat și la amidon.
- lapte: pentru însiropat pișcoturile. Puteți folosi orice lapte vă place, însă evitați laptele îndulcit sau cu arome.
- busuioc: se poate omite dacă nu aveți, însă merge tare bine în combinația aceasta cu lămâie.
Păstrare și Congelare
Acest tiramisu cu lămâie e desertul ideal pentru a fi pregătit în avans când aveți musafiri sau o ocazie specială. Are nevoie oricum de câteva ore la rece, așa că îl puteți pregăti cu o zi înainte de servire. Iar dacă vă rămân câteva porții, le puteți păstra la rece pentru aproximativ 4 zile, într-un vas acoperit. De asemenea, puteți congela tiramisu porționat pentru maxim 3 luni, iar înainte de servire trebuie doar decongelat la temperatura camerei.
Tiramisu cu Lămâie și Busuioc – Fără Ouă Crude
Echipament
- 1 mixer
- 1 tavă pătrătă de 25x25cm
Ingrediente
- 30 pișcoturi, aproximativ
Pentru Lemon Curd:
- 3 lămâi medii sau 2 mari
- 1 ou întreg + 1 gălbenuș
- 140 g zahăr
- 100 g unt
- 1 lg amidon
- 1/2 lgț turmeric (opțional, pentru culoare)
Pentru Cremă:
- 500 g mascarpone
- 300 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
Pentru Însiropat:
- 250 ml lapte
- coaja de la o lămâie
- 1 crenguță busuioc proaspăt
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti siropul, pentru a-i da timp să se răcească și să prindă aromă. Punem laptele, coaja de lămâie și busuiocul într-o cratiță. La foc foarte mic, aducem lichidul în punctul de fierbere, apoi oprim focul și lăsăm totul la răcit, pentru a se infuza.
- Pentru crema de lămâie amestecăm într-o cratiță zahărul, amidonul și pudra de turmeric, dacă folosim. Adăugăm ouăle și zeama și coaja răzuită de la cele 3 lămâi, apoi amestecăm bine din nou. Punem acest amestec la foc mediu spre mic și amestecăm continuu pentru 5 minute sau până se îngroașă ușor.
- Trecem crema obținută print-o sită, pentru a elimina coaja de lămâie. Incorporăm apoi și untul rece și amestecăm bine, apoi transferăm crema într-un recipient și o punem la rece.
- Pentru crema de mascarpone adăugăm într-un bol încăpător brânza mascarpone, zahărul pudră și smântâna pentru frișcă. Mixăm la viteză mică pentru 2-3 minute, până obținem o cremă fină și omogenă.
- Când crema de lămâie și laptele s-au răcit, putem asambla desertul. Înmuiem fiecare pișcot în laptele infuzat pentru 2-3 secunde, apoi formăm un strat de pișcoturi la baza tăvii. Peste pișcoturi adăugăm jumătate din crema de mascarpone și nivelăm bine, apoi adăugăm și un strat subțire de cremă de lămâie.
- Continuăm cu un alt strat de pișcoturi însiropate, apoi cu restul de cremă de mascarpone pe care o nivelăm. La final, adăugăm un strat generos de cremă de lămâie. Fiind destul de lichidă, putem întoarce tava pentru a întinde crema într-un strat neted, fără a fi nevoie de spatulă.
- Dăm tiramisu la rece pentru minim 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire decorăm cu felii de lămâie și busuioc, după gust. Apoi feliem cu grijă desertul și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Note
Dacă doriți un desert răcoritor de vară, sper că o să încercați acest tiramisu cu lămâie și busuioc, pentru că sigur o să vă placă!
Cu drag,
