Tort cu Pișcoturi și Căpșuni Desert Fără Coacere

Ce e mai bun vara decât un desert fără coacere, simplu și ușor de pregătit? Iar cum acum e sezonul căpșunilor, m-am gândit să le pun în valoare într-un tort cu pișcoturi, căpșuni și cremă de vanilie. Un desert simplu, cu aromă intensă de căpșuni și o cremă bavareză fină, dar și cu un aspect inedit. Modul de preparare e unul foarte simplu, și aveți nevoie de doar câteva ingrediente. Așadar, mergeți la piață după căpșuni și încercați rețeta! Iar dacă vă plac ideile de deserturi simple, vă mai propun un alt tort fără coacere: Carlota de Limón.

Ingredientele Necesare Pentru Acest Tort

pișcoturi: ingredientul de bază care ține locul blaturilor. Eu am folosit pișcoturi din comerț, dar se pot folosi și pișcoturi făcute în casă. Găsiți rețeta mea în cadrul rețetei de tiramisu clasic.
căpșuni: pentru sirop se pot folosi căpșuni congelate, însă pentru umplutura tortului și decor va trebui să folosiți căpșuni proaspete. Vă recomand să alegeți căpșuni cât mai coapte și aromate, pentru că tortul în sine nu e prea dulce, iar căpșunile dau mare parte din aromă.
lapte: de preferat un lapte mai gras, pentru că el formează baza cremei. Puteți folosi și lapte vegetal, însă crema va fi mai puțin grasă cu acesta.
ouă: am folosit doar gălbenușurile, pentru a îngroșa crema. Păstrați albușurile rămase, pentru că puteți pregăti cu ajutorul lor multe delicii, precum aceste mini pavlova.
zahăr: neapărat zahăr tos, alb. Zahărul brun va schimba culoarea și aroma cremei, iar îndulcitorii lichizi vor subția crema. Puteți însă să ajustați cantitatea, pentru că eu nu am dorit un tort prea dulce și nu am adăugat foarte mult.
vanilie: crema bavareză pe care am folosit-o între straturi necesită o vanilie de bună calitate pentru a-i da aromă. Eu am folosit o păstaie de vanulie, însă dacă nu aveți, puteți folosi un extract de vanilie. Neapărat extract, nu esență, pentru o aromă intensă de vanilie.
gelatină: eu am folosit gelatină pudră, însă se poate folosi gelatină foi, pe care însă trebuie să o pregătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Gelatina are rolul de a îngroșa crema, așa că nu vă recomand să o omiteți. Dacă nu consumați însă gelatină, puteți încerca să folosiți agar-agar, însă acesta va trebui fiert împreună cu crema.
smântână pentru frișcă: de preferat una cu minim 35% grăsime, pentru o frișcă stabilă. Nu folosiți frișcă vegetală, pentru că aroma acesteia nu va fi la fel.
zeamă de lămâie

Sfaturi Pentru Un Tort Fără Coacere Reușit

nu fierbeți crema prea mult: crema bavareză se pregătește din gălbenușuri și lapte, fierte împreună. Dacă însă veți fierbe crema prea mult, gălbenușurile se vor separa de lapte, iar crema nu va mai putea fi salvată. Așadar, opriți-vă din fierbere când observați că crema fierbe și se îngroașă ușor. Va fi încă destul de lichidă, dar gelatina o va stabiliza.
aranjați pișcoturile cât mai apropiate: cu cât sunt mai multe goluri între pișcoturi, cu atât feliile de tort vor fi mai instabile. Așadar, decupați pișcoturile în formele de care aveți nevoie, pentru a umple golurile. La fel, pișcoturile de pe marginea tăvii trebuie să fie foarte apropiate, pentru a nu ieși crema dintre ele.
acoperiți golurile cu cremă: dacă totuși vă rămân goluri între pișcoturi, folosiți o pungă pentru decor pentru a le umple cu cremă.
lăsați tortul la rece peste noapte: minimul ar fi de 3 ore, însă dacă puteți să îl lăsați la frigider peste noapte, straturile se vor întrepătrunde mai bine, iar tortul va fi mai stabil.
nu adăugați prea multe fructe deasupra: crema este stabilă, însă se va lăsa sub greutatea fructelor. Mai ales dacă nu serviți tot tortul după decorare, feliile care vă rămân se vor deforma acolo unde ați așezat fructele.

Păstrare și Pregătire în Avans

Acest tort cu pișcoturi e ideal pentru a fi pregătit în avans, pentru că oricum are nevoie să stea la frigider pentru a se înmuia straturile. Așadar, vă recomand să îl pregătiți cu o zi înainte de servire, și să îl lăsați acoperit la frigider. Rezistă astfel pentru 3-4 zile, fără probleme. Nu aș recomanda în schimb să îl congelați, pentru că căpșunile vor deveni moi și apoase după decongelare.

Tort cu Pișcoturi și Căpșuni, Fără Coacere

Estera Farcaș

Cel mai bun desert fără coacere: un tort cu pișcoturi și căpșuni. Aromat și ușor de pregătit, neapărat trebuie să îl încerci!

No ratings yet

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Timp de preparare 1

Timp de așteptare 4

Timp total necesar 5

Fel Desert

Bucătărie Internațională

Porții porții

Calorii 255 kcal

Echipament

1 tavă cu diametrul de 20 sau 21cm
1 mixer

Ingrediente

Pentru Crema de Vanilie

250 ml lapte
4 gălbenușuri
1 păstaie de vanilie
75 g zahăr
8 g gelatină
300 ml smântână pentru frișcă

Pentru Siropul de Căpșuni:

200 g căpșuni
50 g zahăr
1 lg zeamă de lămâie

Pentru Asamblat:

30 pișcoturi (aproximativ)
500 g căpșuni proaspete

Instrucțiuni

Începem prin a pregăti crema de vanilie, pentru că aceasta trebuie să stea puțin la rece. Crestăm păstaia de vanilie în jumătate și scoatem semințele, apoi le adăugăm într-o cratiță, alături de lapte. Adăugăm și teaca păstăii, pentru un plus de aromă. Punem laptele la foc mic și îl aducem în punctul de fierbere, apoi oprim focul și scoatem teaca păstăii de vanilie.
Într-un bol, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, apoi turnăm treptat laptele fierbinte și amestecăm bine. Transferăm lichidul obținut înapoi în crațiță și-l punem la fiert pentru 5 minute, la foc mediu spre mic. Când observăm că începe să fiarbă și se îngroașă puțin, luăm crema de pe foc. Dacă o vom fierbe mai mult, se va tăia din cauza căldurii prea ridicate.
Înmuiem gelatina în puțină apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. O topim apoi în cuptorul cu microunde și o amestecăm cu crema, într-un bol curat. Acoperim crema cu o folie de plastic, chiar pe suprafața cremei, apoi o dăm la frigider pentru o oră.
În acest timp, pregătim siropul de căpșuni. Procesăm căpșunile cu un blender, iar ichidul obținut îl fierbem pentru 5 minute, alături de zahăr și zeama de lămâie. Lăsăm siropul obținut să se răcească complet. Tăiem apoi 250g din cantitatea de căpșuni în cubulețe de aproximativ 1cm. Pe restul de vom păstra pentru decor.
Tapetăm marginea tăvii cu folie de acetat, pentru a fi mai ușor de îndepărtat tava. Apoi, tăiem un capăt al pișcoturilor, nu mai mult de 1cm, însă suficient cât să avem o bază dreaptă pentru pișcoturi. Le așezăm apoi pe toată marginea tăvii, iar în mijloc adăugăm pișcoturi întregi și bucățele mai mici. Le potrivim cât de bine putem, pentru a nu avea goluri prea mari.
Când crema s-a răcit, putem bate smântâna pentru frișcă. Nu o batem prea mult, ci suficient cât să fie destul de fermă, pentru că o vom mai amesteca în continuare și cu crema și nu ne dorim să se taie. Batem apoi crema de vanilie cu un mixer, pentru a o aduce la o consistență cremoasă din nou. 2-3 minute cu mixerul sunt suficiente, nu mai mult. Incorporăm apoi frișca în cremă, treptat și cu mișcări largi, pentru a nu scoate aerul din ea.
Revenim la rava cu pișcoturi. Folosind o pensulă pentru bucătărie, vom însiropa atât marginile, cât și baza cu sirop de căpșuni.
Transferăm jumătate din cremă într-o pungă pentru decor, apoi o așezăm într-un strat uniform deasupra pișcoturilor, având grijă să umplem golurile dintre acestea. Presărăm apoi jumătate din căpșunile tăiate peste cremă și le împingem puțin în cremă, pentru obține o suprafață netedă.
Mai așezăm un strat de pișcoturi peste căpșuni, și îl însiropăm din nou folosind pensula. De data aceasta, peste pișcoturi vom adăuga căpșunile tăiate, le vom nivela, iar la final vom pune deasupra restul de cremă și vom nivela bine.
Dăm tortul la rece pentru minim 3 ore, ideal peste noapte. pentru ca pișcoturile să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă. Înainte de servire vom decora suprafața tortului cu restul de căpșuni proaspete, apoi vom felia și vom servi imediat.

Informații Nutriționale

Serving: 1 PorțieCalories: 255kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 61mgSodium: 23mgPotassium: 8mgFiber: 3gSugar: 21g