Tort cu Pișcoturi și Căpșuni, Fără Coacere
Cel mai bun desert fără coacere: un tort cu pișcoturi și căpșuni. Aromat și ușor de pregătit, neapărat trebuie să îl încerci!
Echipament
- 1 tavă cu diametrul de 20 sau 21cm
- 1 mixer
Ingrediente
Pentru Crema de Vanilie
- 250 ml lapte
- 4 gălbenușuri
- 1 păstaie de vanilie
- 75 g zahăr
- 8 g gelatină
- 300 ml smântână pentru frișcă
Pentru Siropul de Căpșuni:
- 200 g căpșuni
- 50 g zahăr
- 1 lg zeamă de lămâie
Pentru Asamblat:
- 30 pișcoturi (aproximativ)
- 500 g căpșuni proaspete
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crema de vanilie, pentru că aceasta trebuie să stea puțin la rece. Crestăm păstaia de vanilie în jumătate și scoatem semințele, apoi le adăugăm într-o cratiță, alături de lapte. Adăugăm și teaca păstăii, pentru un plus de aromă. Punem laptele la foc mic și îl aducem în punctul de fierbere, apoi oprim focul și scoatem teaca păstăii de vanilie.
- Într-un bol, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, apoi turnăm treptat laptele fierbinte și amestecăm bine. Transferăm lichidul obținut înapoi în crațiță și-l punem la fiert pentru 5 minute, la foc mediu spre mic. Când observăm că începe să fiarbă și se îngroașă puțin, luăm crema de pe foc. Dacă o vom fierbe mai mult, se va tăia din cauza căldurii prea ridicate.
- Înmuiem gelatina în puțină apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. O topim apoi în cuptorul cu microunde și o amestecăm cu crema, într-un bol curat. Acoperim crema cu o folie de plastic, chiar pe suprafața cremei, apoi o dăm la frigider pentru o oră.
- În acest timp, pregătim siropul de căpșuni. Procesăm căpșunile cu un blender, iar ichidul obținut îl fierbem pentru 5 minute, alături de zahăr și zeama de lămâie. Lăsăm siropul obținut să se răcească complet. Tăiem apoi 250g din cantitatea de căpșuni în cubulețe de aproximativ 1cm. Pe restul de vom păstra pentru decor.
- Tapetăm marginea tăvii cu folie de acetat, pentru a fi mai ușor de îndepărtat tava. Apoi, tăiem un capăt al pișcoturilor, nu mai mult de 1cm, însă suficient cât să avem o bază dreaptă pentru pișcoturi. Le așezăm apoi pe toată marginea tăvii, iar în mijloc adăugăm pișcoturi întregi și bucățele mai mici. Le potrivim cât de bine putem, pentru a nu avea goluri prea mari.
- Când crema s-a răcit, putem bate smântâna pentru frișcă. Nu o batem prea mult, ci suficient cât să fie destul de fermă, pentru că o vom mai amesteca în continuare și cu crema și nu ne dorim să se taie. Batem apoi crema de vanilie cu un mixer, pentru a o aduce la o consistență cremoasă din nou. 2-3 minute cu mixerul sunt suficiente, nu mai mult. Incorporăm apoi frișca în cremă, treptat și cu mișcări largi, pentru a nu scoate aerul din ea.
- Revenim la rava cu pișcoturi. Folosind o pensulă pentru bucătărie, vom însiropa atât marginile, cât și baza cu sirop de căpșuni.
- Transferăm jumătate din cremă într-o pungă pentru decor, apoi o așezăm într-un strat uniform deasupra pișcoturilor, având grijă să umplem golurile dintre acestea. Presărăm apoi jumătate din căpșunile tăiate peste cremă și le împingem puțin în cremă, pentru obține o suprafață netedă.
- Mai așezăm un strat de pișcoturi peste căpșuni, și îl însiropăm din nou folosind pensula. De data aceasta, peste pișcoturi vom adăuga căpșunile tăiate, le vom nivela, iar la final vom pune deasupra restul de cremă și vom nivela bine.
- Dăm tortul la rece pentru minim 3 ore, ideal peste noapte. pentru ca pișcoturile să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă. Înainte de servire vom decora suprafața tortului cu restul de căpșuni proaspete, apoi vom felia și vom servi imediat.
Informații Nutriționale
Serving: 1 PorțieCalories: 255kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 61mgSodium: 23mgPotassium: 8mgFiber: 3gSugar: 21g
Note
Din aceste cantități veți obține 10-12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas