Vara iubim deserturile fără coacere, ușor de pregătit și super fresh. Exact așa e acest cheesecake cu lămâie, fără coacere, dar cu o textură nemaipomenit de light și cu o aromă divină. Combinația de cremă de brânză fină și aerată cu acel lemon curd deasupra e minunată, printre favoritele mele pentru un cheesecake. În plus, se pregătește foarte, foarte simplu și merită cu siguranță să se regăsească în meniul vostru pentru zielele astea caniculare. Iar dacă sunteți iubitori de cheesecake, vă mai recomand să încercați și rețeta mea de New York Cheesecake sau pe cea de cheesecake fără coacere cu Franui.

Care Sunt Ingredientele Necesare Pentru Cheesecake?

biscuiți digestivi: eu am folosit biscuiți clasici, digestivi, dar puteți opta pentru biscuiții voștri preferați. Ideal e un sortiment cu o aromă neutră, pentru că biscuiții cu aromă de ciocolată de exemplu, ar distrage de la aroma de lămâie.
unt: neapărat un unt de calitate, cu minim 80% grăsime. Acesta ajută crusta să fie fermă și să nu se rupă, așa că e important să nu folosim un unt prea slab, care conține multă apă.
cremă de brânză: din nou, de preferat ar fi să folosiți o cremă de brânză de calitate. Cu cât crema e mai bună, cu atât cheesecake-ul se va întări mai ferm. Nu înlocuiți crema de brânză cu mascarpone, pentru că rezultatul nu va fi la fel.
zahăr: pentru compoziția de cheesecake e important să folosim zahăr pudră. Altfel, zahărul tos nu se va dizolva, și nu vom obține o compoziție la fel de cremoasă și cu o textură fină. Puteți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințe, însă luați în calcul și că lemon curd-ul e destul de acrișor.
smântână fermentată: pentru un cheesecake stabil, vă recomand o smântână cât mai grasă. Eu am folosit una cu 30% grăsime. În niciun caz nu o înlocuiți cu iaurt grecesc sau alte variante mai light, pentru că veți avea un cheesecake curgător.
smântână pentru frișcă: din nou, e important să alegem o smântână grasă, cu minim 35% grăsime. Astfel, frișca se va bate frumos și va fi stabilă.
lămâi: am folosit atât coaja, cât și sucul, pentru o aromă plăcută. Aveți însă grijă să alegeți lămâi ecologice, pentru a putea consuma și coaja.
vanilie: este opțională, dar aroma ei scoate în evidență aroma lămâii.
lemon curd: îl puteți cumpăra dacă doriți, însă gustul cremei de lămâie făcută în casă nu se compară cu nimic. Rețeta mea nu conține multe ouă, așa că nu trebuie să vă fie teamă de gustul acela puternic de ou, și în plus, se prepară foarte simplu.

Cum Obțin un Cheesecake cu Lămâie Perfect?

Un cheesecake fără coacere e probabil unul dintre cele mai simple deserturi, pe care îl poate pregăti oricine. Pentru a obține însă un rezultat perfect din prima, vă las aici câteva sfaturi utile.

folosiți o formă cu bază detașabilă: eu am folosit chiar și o folie de acetat pentru a îmbrăca marginile, însă aceasta e opțională. O tavă cu bază detașabilă însă va face platingul mai ușor, fără a distruge cheesecake-ul.
smântâna pentru frișcă trebuie să fie rece: și restul ingredintelor trebuie să fie reci, însă vreau să pun accent pe smântână. Aceasta nu se va bate suficient de bine dacă nu e foarte rece, iar astfel cheesecake-ul va fi prea lichid și nu va avea acea textură light și aerată.
mixați compoziția cu grijă: din nou, ne dorim o compoziție aerată, așa că va trebui să mixăm cu mișcări largi și ușoare. În acest fel nu vom scoate aerul incorporat în frișcă și vom avea un cheesecake pufos și delicios.
lăsați cheesecake-ul la rece suficient: minimul ar fi de 4 ore, însă cel mai bine ar fi să lăsați cheesecake-ul la rece peste noapte. În acest mod va ajunge la consistența perfectă și va fi stabil. Nu încercați să grăbiți acest pas punând cheesecake-ul la congelator, pentru că își va pierde din textura aceea aerată și se va întări doar pe margini, iar în mijloc tot moale va rămâne.
ștergeți cuțitul după fiecare tăietură: pentru felii curate și estetice e important să folosim un cuțit curat. Astfel, vă recomand să ștergeți cuțitul cu un prospop de hârtie umed, după absolut fiecare tăietură.

Păstrare și Pregătire în Avans

Acest cheesecake cu lămâie e desertul ideal pentru a fi pregătit în avans, deoarece are oricum nevoie să stea la rece pentru a se întări. Așadar, vă recomand să îl pregătiți cu o zi înainte de servire, iar astfel veți obține textura perfectă. Iar porțiile care vă rămân se pot păstra fără probleme la frigider, acoperite, pentru 4-5 zile. Dacă doriți puteți chiar să congelați cheesecake-ul întreg sau feliat, pentru aproximativ 3 luni. Textura lui nu se va schimba semnificativ, iar dacă îl decongelați treptat, la frigider, va fi la fel de bun.

Cheesecake cu Lămâie, Fără Coacere

Estera Farcaș

Acest cheesecake cu lămâie e fresh, aromat și fără coacere, așa că se prepară foarte simplu. Merită si îl încerci și tu!

No ratings yet

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Timp de preparare 1

Timp de așteptare 4

Timp total necesar 5

Fel Desert

Bucătărie Internațională

Porții porții

Calorii 495 kcal

Echipament

1 tavă cu diametrul de 21cm
1 mixer

Ingrediente

Pentru Crustă

150 g biscuiți digestivi
80 g unt

Pentru Compoziție:

600 g cremă de brânză
150 g zahăr pudră
30 ml zeamă de lămâie
coaja unei lămâi
1 lgț extract de vanilie
100 g smântână fermentată
180 ml smântână pentru frișcă

Pentru Lemon Curd:

3 lămâi medii sau 2 mari, zeama și coaja
1 ou
1 gălbenuș
140 g zahăr
100 g unt
1 lg amidon de porumb
1 praf turmeric (opțional, pentru culoare)

Instrucțiuni

Începem prin a pregăti blatul, pentru care vom pune biscuiții într-un robot de bucătărie și îi procesăm. Puteți face acest lucru și cu un sucitor, într-o pungă cu fermoar, însă va dura mai mult să ajungeți la o textură fină.
Peste biscuiții mărunțiți adăugăm untul topit și răcit, apoi mai procesăm până obținem o textură asemănătoare cu cea a nisipului umed. Punem acest amestec la baza tăvii, îl presăm bine, apoi dăm tava la rece.
Într-un bol încăpător mixăm crema de brânză pentru câteva secunde, apoi incorporăm și zahărul pudră, la cea mai mică viteză a mixerului. Adăugăm apoi smântâna fermentată, coaja și zeama de lămâie și vanilia și mai mixăm puțin.
Într-un alt bol, batem smântâna pentru frișcă până obținem o frișcă relativ stabilă, însă nu o batem prea tare. Incorporăm treptat frișca în amestecul de cheesecake, cu ajutorul unei spatule de silicon, cu mișcări largi și ușoare. Turnăm compoziția obținută în tavă, peste blat, apoi nivelăm bine și dăm tava la rece pentru minim 4 ore.
Pentru lemon curd, amestecăm zahărul, amidonul și pudra de turmeric într-o cratiță. Adăugăm apoi zeama și coaja de lămâie, ouăle și amestecăm bine.
Fierbem amestecul la foc mediu până se îngroașă, apoi trecem crema obținută printr-o sită pentru a elimina coaja de lămâie. Incorporăm și untul, apoi transferăm crema într-un borcan și o punem la frigider.
Cu 30 minute înainte de a servi cheesecake-ul, îl scoatem din tavă și adăugăm deasupra crema de lămâie, pe care o nivelăm. Decorăm după gust, apoi mai lăsăm cheesecake-ul la rece pentru 30 minute, pentru a se stabiliza crema pe suprafața lui. Ulterior, feliem și servim cu poftă, alături de extra cremă de lămâie.

Informații Nutriționale

Serving: 1 PorțieCalories: 495kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 37gSaturated Fat: 24gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 32mgSodium: 9mgPotassium: 30mgFiber: 1gSugar: 29g

Note

Din aceste cantități veți obține 12-14 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții, incluzând crema de lămâie de deasupra.

Cuvinte cheie cheesecake cu lamaie, cheesecake cu lemon curd, cheesecake fara coacere, lemon curd

Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas