Nu sunt eu mare iubitoare de dovleac, însă în ultimii ani am tot experimentat diverse preparate cu dovleac și am ajuns chiar să spun că-mi place. Așadar, în fiecare an încerc să găsesc combinații noi de deserturi delicioase cu dovleac, dar în care gustul acestuia să nu se resimtă prea tare. 🙂 Una dintre aceste rețete e și acest chec cu dovleac, pufos, aromat, cu o textură incredibilă și acompaniat de o cremă fină de mascarpone și sirop de arțar. Se prepară super ușor, are o aromă minunată și vă promit că o să îl iubiți! Iar dacă doriți să încercați și alte rețete cu dovleac vă mai sugerez aceată rețetă de cookies cu dovleac sau această rețetă de paste cu ricotta și dovleac.
Ingredientele Necesare Pentru Checul cu Dovleac
- unt: vom carameliza untul pentru un gust mai intens, așa că ideal ar fi să folosiți un unt cu minim 80% grăsime. Un unt mai slab ar avea un conținut prea ridicat de apă, și mai puține bucățele solide de lapte care să se caramelizeze.
- ouă: am folosit ouă de dimensiune medie pentru această rețetă. Ele au rolul de a ajuta checul să crească și să aibă o textură pufoasă, așa că nu se pot omite sau înlocui cu altceva.
- făină de grâu: vă recomand să folosiți făină tip 000 pentru prăjituri. Aceasa are un conținut redus de proteină și va contribui la formarea unei texturi pufoase.
- praf de copt și bicarbonat de sodiu: pentru un chec pufos, vă recomand să le folosiți pe ambele. Dacă totuși nu le aveți, puteți folosi doar praf de copt.
- condiment pumpkin spice: se găsește în supermarket, însă îl puteți prepara foarte simplu și în casă. Trebuie doar să amestecați 1 lgț de scorțișoară cu 1/4 lgț de nucșoară, ghimbir, cuișoare, allspice și puțin piper.
- zahăr: am folosit un mix de zahăr brun cu zahăr tos pentru un chec cu o textură ușor umedă, dar totuși pufoasă. Cantitatea de zahăr este una destul de ridicată, dar e necesară pentru un chec cu o textură plăcută. Puteți să reduceți foarte ușor cantitatea, însă nu mai mult de 50g, pentru a nu obține un chec prea umed și gumos.
- piure de dovleac: dacă piure-ul vi se pare prea umed, vă sugerez să îl stoarceți puțin. Un piure prea umed va duce la un chec umed, care pare necopt.
- brânză mascarpone: o puteți înlocui cu cremă de brânză. În acest caz însă crema va fi ușor mai acră și cu o textură mai puțin stabilă.
- smântână pentru frișcă: cu minim 35% grăsime, pentru o cremă stabilă. Smântâna va trebui să fie rece înainte de a o bate, pentru a se bate uniform.
- sirop de arțar: aroma sa merge de minune cu cea a checului. Dar, dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu zahăr pudră după gust.
Întrebări Frecvente
Checul se păstrează foarte bine la temperatura camerei pentru 3 zile, dacă nu îl decorați cu cremă. După decorare, trebuie păstrat la frigider, într-un recipient închis ermetic și consumat în maxim 3 zile.
Da, checul se poate congela, însă fără crema cu sirop de arțar. Vă recomand să congelați checul feliat, cu puțină hârtie de copt între felii, pentru a putea scoate câte o felie când vă e poftă de ceva dulce.
Chec cu Dovleac și Scorțișoară
Ingrediente
Pentru Chec:
- 300 g unt
- 3 ouă
- 275 g făină de grâu
- 2 lgț praf de copt
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lg condiment pumpkin spice
- 200 g zahăr brun
- 80 g zahăr tos
- 400 g piure de dovleac
Pentru Cremă:
- 120 g brânză mascarpone
- 225 ml smântână pentru frișcă
- 80 ml sirop de arțar
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Începem prin a carameliza untul. Îl punem într-o cratiță, la foc mediu, iar după ce se topește complet îl mai lăsăm pentru câteva minute, amestecând ocazional. Când observăm o spumă deasupra, și mici bucățele solide care se caramelizează ușor, oprim focul și lăsăm untul să se răcească. Nu îl gătim mai mult, pentru a nu se arde.
- După caramelizare untul va scădea în volum. Cântărim 230g din acesta, și îl adăugăm într-un bol încăpător. Restul de aproximativ 20-30g le punem la frigider.
- Peste unt adăugăm cele două tipuri de zahăr și mixăm viguros cu ajutorul unui tel, pentru 1-2 minute. Adăugăm apoi ouăle, vanilia și piureul de dovleac și mai mixăm până obținem o compoziție uniformă.
- Într-un alt bol mixăm ingredientele uscate, cu ajutorul unui tel, pentru a preveni cocoloașele și pentru a adăuga puțin aer în compoziție. Le adăugăm apoi peste ingredientele umede și mixăm doar cât să nu mai observăm urme de făină neincorporată.
- Punem compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Apoi, cu restul untului păstrat adineauri și cu o pungă pentru decor formăm o linie pe mijlocul checului, pentru ca acesta să formeze o crăpătură uniformă în timpul coacerii. Punem checul la copt în cuptorul preîncălzit la 180 grade C și îl coacem pentru 60-65 minute, sau până trece testul scobitorii, apoi îl lăsăm să se răcească complet.
- Pentru cremă, adăugăm toate ingredientele într-un bol. Cu ajutorul mixerului, mixăm pentru 2-3 minute, până obținem o cremă stabilă și aerată. Puteți întinde crema uniform peste chec, sau, puteți decora fiecare felie de chec în parte, așa cum am făcut și eu, cu ajutorul unei pungi pentru decor.
Informații Nutriționale
Note
Fie că vă place sau nu dovleacul, acest chec cu dovleac e un deliciu de toamnă care promit că merită încercat!
Cu drag,
