Chec cu Dovleac și Scorțișoară
Cel mai pufos chec cu dovleac și scorțișoară, cu o cremă fină de mascarpone și sirop de arțar. Încearcă și tu rețeta!
Ingrediente
Pentru Chec:
- 300 g unt
- 3 ouă
- 275 g făină de grâu
- 2 lgț praf de copt
- 1 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 lg condiment pumpkin spice
- 200 g zahăr brun
- 80 g zahăr tos
- 400 g piure de dovleac
Pentru Cremă:
- 120 g brânză mascarpone
- 225 ml smântână pentru frișcă
- 80 ml sirop de arțar
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Începem prin a carameliza untul. Îl punem într-o cratiță, la foc mediu, iar după ce se topește complet îl mai lăsăm pentru câteva minute, amestecând ocazional. Când observăm o spumă deasupra, și mici bucățele solide care se caramelizează ușor, oprim focul și lăsăm untul să se răcească. Nu îl gătim mai mult, pentru a nu se arde.
- După caramelizare untul va scădea în volum. Cântărim 230g din acesta, și îl adăugăm într-un bol încăpător. Restul de aproximativ 20-30g le punem la frigider.
- Peste unt adăugăm cele două tipuri de zahăr și mixăm viguros cu ajutorul unui tel, pentru 1-2 minute. Adăugăm apoi ouăle, vanilia și piureul de dovleac și mai mixăm până obținem o compoziție uniformă.
- Într-un alt bol mixăm ingredientele uscate, cu ajutorul unui tel, pentru a preveni cocoloașele și pentru a adăuga puțin aer în compoziție. Le adăugăm apoi peste ingredientele umede și mixăm doar cât să nu mai observăm urme de făină neincorporată.
- Punem compoziția într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Apoi, cu restul untului păstrat adineauri și cu o pungă pentru decor formăm o linie pe mijlocul checului, pentru ca acesta să formeze o crăpătură uniformă în timpul coacerii. Punem checul la copt în cuptorul preîncălzit la 180 grade C și îl coacem pentru 60-65 minute, sau până trece testul scobitorii, apoi îl lăsăm să se răcească complet.
- Pentru cremă, adăugăm toate ingredientele într-un bol. Cu ajutorul mixerului, mixăm pentru 2-3 minute, până obținem o cremă stabilă și aerată. Puteți întinde crema uniform peste chec, sau, puteți decora fiecare felie de chec în parte, așa cum am făcut și eu, cu ajutorul unei pungi pentru decor.
Informații Nutriționale
Serving: 1 PorțieCalories: 410kcalCarbohydrates: 38gProtein: 4gFat: 27gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 42mgSodium: 91mgPotassium: 108mgFiber: 1gSugar: 9g
Note
Din aceste cantități veți obține 12-15 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 15 porții, cu tot cu crema de mascarpone.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas