Bucată de Brownie cu Cireșe și Frișcă Deasupra

E sezonul cireșelor, iar pentru mine asta înseamnă că e sezonul deserturilor în stil Black Forest. Asadar, de această dată am avut poftă de un brownie cu cireșe și frișcă pufoasă, sau un Black Forest Brownie. A ieșit minunat, așa că trebuie să împărtășesc și cu voi rețeta, mai ales că e una super simplă și ușor de pregătit. Iar rezultatul e un brownie fudgy, umed, ciocolătos, dar echilibrat și cu muuulte bucăți de cirește fresh în fiecare mușcătură. Must try, vă promit! Iar dacă vă plac deserturile pline cu ciocolată, vă mai recomand și rețeta mea de brownie cu Biscoff sau pe cea de cheesecake cu vișine și ciocolată.

Ingredientele Necesare Pentru Acest Brownie

ciocolată: de preferat o ciocolată cu minim 50% masă de cacao, însă puteți alege o ciocolată cât de amară vă place. Eu am folosit o ciocolată cu 75% cacao, pentru un brownie cu gust intens. Nu folosiți ciocolată cu lapte, pentru că veți obține un brownie mult prea dulce. De asemenea, puteți omite ciocolata tăiată din compoziție dacă vă doriți un brownie puțin mai light.
unt: ideal unul cu minim 80% grăsime, pentru o aromă plăcută și o textură fudgy.
ouă
zahăr: neapărat tos. Zahărul brun va afecta gustul și textura, și veți obține un brownie mult prea moale. De asemenea, în acestă rețetă, zahărul nu se poate înlocui cu alți îndulcitori.
făină de grâu: vă recomand o făină tip 000, cu un conținut mai scăzut în proteine. Astfel, nu veți obține un brownie tare, ci unul fudgy și dens.
cacao: se poate omite, însă accentuează aroma de ciocolată.
extract de vanilie și sare: neapărat să le includeți, pentru că scot foarte bine aroma de ciocolată în evidență. Fără ele, brownie-ul va fi fad și va părea prea dulce.
cireșe: proaspete sau congelate, după preferință. Le puteți, desigur, înlocui și cu vișine.
smântână pentru frișcă: de preferat una cu minim 35% grăsime, pentru o frișcă stabilă. Dacă doriți un brownie cu cireșe simplu, omiteți frișca cu totul.

Secrete Unui Brownie Perfect

folosiți o ciocolată de calitate: ciocolata e cel mai important ingredient în această rețetă, așa că e necesar să folosiți una de bună calitate. Tot ce are peste 50% masă de cacao este ok, însă puteți alege o ciocolată și mai amară, în funcție de cât de intens vreți să fie gustul.
mixați ouăle împreună cu zahărul: pentru a obține acea suprafață strălucitoare și crăpată deasupra brownie-ului va trebui să dizolvăm zahărul. Acest lucru îl facem prin mixarea împreună cu ouăle pentru câteva minute, pas pe care nu trebuie să îl omiteți.
nu amestecați compoziția prea mult: ne dorim un brownie umed, nu unul dens și uscat, așa că vom amesteca ingredientele doar până se omogenizează. Amestecarea prea îndelungată va activa glutenul din făină și nu vom obține textura finală dorită.
coaceți brownie-ul suficient, dar nu prea mult: e mai bine să avem un brownie ușor necopt, decât unul prea copt și uscat, pentru că oricum se va mai găti ușor pe măsură ce se răcește. Așadar, după 40-45 minute puteți face testul scobitorii. Dacă pe scobitoare sunt câteva firimituri, brownie-ul e perfect copt. Dacă însă scobitoarea e uscată, atunci și prăjitura va fi prea uscată în interior.
tăiați brownie-ul cu grijă: neapărat după răcirea completă, pentru a obține felii frumoase și cu margini curate. Ba chiar vă sugerez să tăiați porțiile folosind un cuțit cald, pe care l-ați ținut inițial sub jet de apă fierbite pentru 1 minut. Între fiecare tăietură va trebui să ștergeți și lama cuțitului, pentru a nu transfera resturi de brownie de la o tăietură la alta.

Modalități de Păstrare și Congelare

Acest brownie cu cireșe e un desert indulgent, așa că sigur veți rămâne cu câteva porții pentru a doua zi. Partea bună e că brownie-ul se păstrează foarte bine pentru 4-5 zile la frigider, acoperit sau închis într-un recipient ermetic. Totuși, vă recomand să adăugați frișca doar înainte de servire, pentru a se păstra mai bine. De asemenea, puteți consuma brownie-ul rece, direct din frigider, pentru o consistență mai tare, sau îl puteți lăsa să ajungă la temperatura camerei dacă doriți să aibă interiorul moale. Iar dacă doriți, îl puteți chiar congela pentru aproximativ o lună.

Brownie cu Cireșe și Frișcă – Black Forest Brownie

Estera Farcaș

Încearcă acest brownie cu cireșe în stil Black Forest. E ușor de făcut și perfect pentru vară, mai ales dacă iubești ciocolata!

No ratings yet

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Fel Desert

Bucătărie Internațională

Porții porții

Calorii 472 kcal

Echipament

1 tavă de 20x20cm sau 22x22cm

Ingrediente

Pentru Brownie:

200 g ciocolată neagră
225 g unt
3 ouă
275 g zahăr
125 g făină de grâu
15 g cacao
1/2 lgț sare
1 lgț extract sau pudră de vanilie
250 g cireșe, curățate și tăiate în jumătăți
150 g ciocolată tăiată în bucățele

Pentru Decor:

200 ml smântână pentru frișcă
30 g zahăr pudră

Instrucțiuni

Începem prin a topi ciocolata alături de unt, la bain marie sau în cuptorul cu microunde. Amestecăm bine pentru a obține un lichid uniform, pe care îl lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
Separat, mixăm cele 3 ouă cu zahărul pentru 2-3 minute, până se formează o spumă și își dublează volumul. Peste ouă adăugăm și amestecul de ciocolată și unt, apoi amestecăm ușor din nou.
Cernem peste compoziție și făina și pudra de cacao, adăugăm vanilia și sarea și mai amestecăm ușor cu spatula, pentru a incorpora aceste ingrediente. La final, incorporăm cireșele și ciocolata, fără însă a amesteca prea mult, pentru a nu obține un brownie tare.
Transferăm compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și punem tava în cuptorul preîncălzit la 170 grade C pentru 45 minute. Nu vă faceți griji dacă brownie-ul pare ușor umed în interior când faceți testul scobitorii, pentru că acest lucru indică un brownie fudgy și ciocolătos. După cele 45 minute va fi cu siguranță copt, așa că îl puteți scoate și lăsa la răcit.
Înainte de servire, batem smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră, până obținem o frișcă stabilă. Tăiem apoi brownie-ul în 9 sau 12 bucăți, iar pe fiecare bucată formăm o rozetă din frișcă și punem deasupra o cireașă și, opțional, ciocolată răzuită.

Informații Nutriționale

Serving: 1 PorțieCalories: 472kcalCarbohydrates: 46gProtein: 5gFat: 31gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 69mgSodium: 93mgPotassium: 88mgFiber: 2gSugar: 33g