Este sezonul vinetelor, așa că m-am gândit ca în călătoria mea culinară în jurul lumii să caut și preparate cu vinete. Știam deja de Mutabbal, o salată de vinete libaneză delicioasă pe care am încercat-o, așa că am testat de această dată o rețetă din Maroc. Vinetele sunt intens utilizate în zona Mării Mediteraneene, așa că nu mi-a fost greu să găsesc acest preparat numit Zaalouk. Și pentru că rezultatul este foarte, foarte bun, trebuia să împărtășesc și cu voi rețeta de salată de vinete în stil marocan. Neapărat să profitați de vinetele de pe piață și să o încercați, pentru că merită din plin. Se face ușor, este aromată și cu siguranță va fi apreciată de cei dragi!
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- vinete: de preferat vinete proaspete. Dacă folosiți vinete congelate va trebui să le adăugați abia după ce ați gătit puțin usturoiul și roșiile.
- roșii: cantitatea se poate ajusta, în funcție de cât de mult doriți să se simtă gustul de vinete.
- usturoi: vă încurajez să folosiți usturoi proaspăt, dar în situații extreme, merge și pudră de usturoi. Cantitatea se poate ajusta în funcție de cât de mult vă place.
- boia dulce, chimion, boia iute sau chilli, sare: și aici cantitatea se poate ajusta, în fucnție de cât de condimentat sau picant vă place.
- ulei de măsline: se poate înlocui cu ulei de floarea soarelui, dar aroma va avea puțin de suferit.
- pătrunjel: proaspăt sau uscat, sau se poate înlocui chiar și cu coriandru.
- lămâie: opțional, pentru servire.
Ce Este Zaalouk?
Chiar dacă are un nume mai ciudat pentru noi, Zaalouk este o salată de vinete cu o aromă interesantă, diferită de salata de vinete tradițională de la noi. Se prepară cu ceva mai multe ingrediente, însă acestea îi dau o aromă intensă, deosebită.
Zaalouk provie din Maroc, o țară în care aperitivele din legume sunt foarte populare, iar condimentele sunt utilizate din belșug. Această rețetă nu face excepție, iar modul de preparare pune în evidență vinetele foarte bine. Îndrăznesc să spun că o să vă placă această salată chiar dacă nu vă plac vinetele, pentru că roșiile maschează destul de bine gustul specific.
Rețetele pe care le-am găsit pentru această salată de vinete diferă de la gospodină la gospodină. Unele folosesc vinete coapte, altele nu, unele adaugă ardei iute, altele ardei dulce sau chiar deloc. Eu am ales o variantă cu vinete crude, tăiate cubulețe, pentru a fi mai accesibilă și celor ca mine, fără plită cu gaz sau grătar. Însă voi o puteți încerca și cu vinete coapte, sunt sigură că o să fie delicioasă oricum. Restul ingredientelor pe care le-am folosit sunt destul de comune, iar procesul nu este dificil. Așadar, trebuie să încercați rețeta!
Păstrare și Pregătire în Avans
Zaalouk se poate pregăti în avans cu cu câteva zile, pentru că se păstrează bine la frigider. Puteți păstra salata de vinete marocană într-o caserolă sau un recipient închis ermetic. Astfel, rezistă la frigider pentru maxim 5 zile, iar înainte de servire se poate reîncălzi. Nu vă recomand să o congelați, pentru că își va schimab textura destul de mult.
Zaalouk – Salată de Vinete în Stil Marocan
Ingrediente
- 2 vinete medii
- 2-3 roșii
- 5 căței de usturoi
- 3 lg ulei de măsline
- 1 lg boia dulce
- 2 lgț chimion pudră
- 1/2 lgț boia iute sau chilli
- 1 lgț sare
- 1 lg pătrunjel proaspăt
- zeamă de lămâie (opțional)
Instrucțiuni
- Tăiem vinetele și roșiile în cubulețe de aproximativ 1cm.
- Punem uleiul de măsline la încins, apoi adăugăm vinetele și le gătim pentru câteva minute, până sunt ușor aurii. Adăugăm apoi usturoiul și mai gătim pentru un minut.
- Punem în oală și roșiile, alături de condimente și fierbem pentru 15-20 minute, până ce legumele sunt moi și se pot pisa ușor cu o furculiță.
- Le mărunțim ușor, în funcție de cât de multă textură dorim în salată. Adăugăm pătrunjelul proaspăt și zeama de lămâie și servim cald sau rece, după preferință.
Informații Nutriționale
Video
Note
Sper din suflet că o să încercați această rețetă de Zaalouk, mai ales dacă vă plac vinetele.
Cu drag,
…testat…bun tare!… Tnx
Mă bucur mult că ți-a plăcut!
Delicioasa si foarte usor de facut.
Mă bucur mult că îți e pe plac! 🥰