Porumbul dulce este prezent vara peste tot și este îndrăgit, cred eu, de toată lumea. Personal, iubesc porumbul dulce fiert sau copt. Așa că atunci când am fost în vizită în Mexic am ținut neapărat să încerc Elotes, una dintre cele mai populare variante de servire a porumbului din lume. Mi-a plăcut mult, așa că am decis să îl fac și eu acasă, chiar dacă nu am acces la faimoasa brânză Cotija. Rezultatul însă a fost delicios, așa că vreau să împărtășesc și cu voi această rețetă. Iar dacă vă plac rețetele mexicane, vă propun să încercați și rețeta mea de conchas sau rețeta de tort Carlota de Limon.
Ce Sunt Elotes?
Elotes este un preparat tradițional mexican, alcătuit din porumb copt pe știulete, aromatizat cu maioneză, pudră de chili, lămâie proaspătă, brânză Cotija și pătrunjel. Această delicioasă combinație de arome dulci, sărate, picante și acide face din elotes o experiență culinară desăvârșită. Originea acestui preparat se regăsește în străzile agitate și colorate ale Mexicului, unde a devenit o gustare populară și adorată de localnici și turiști deopotrivă.
Ingredientele de Care Avem Nevoie:
- porumb: pentru fiert, dulce.
- brânză feta: în mod tradițional se folosește brânză cotija, însă aceasta nu se găsește la noi. Brânza feta sau parmezanul ras sunt cei mai apropiați înlocuitori.
- maioneză: o puteți înlocui cu aceeași cantitate de smântână.
- smântână: nu neapărat grasă, însă e necesar să folosiți smântână acră, nu dulce pentru gătit. O puteți înlocui cu un iaurt grecesc mai gras.
- Tajin: acesta este un amestec de chilli și lime tradițional mexican. Eu l-am procurat în Mexic, însă am văzut că se găsește și la noi online, aici. Dacă nu aveți Tajin, puteți folosi pudră de chilli sau boia iute.
- toppings: eu am adăugat extra Tajin, zeamă de lime și coriandru, dar puteți folosi și pătrunjel proaspăt sau zeamă de lămâie, după gust.
Păstrare și Pregătire în Avans
Elotes se consumă calzi, imediat după pregătire. Vă recomand să nu puneți sos și brânză peste toate bucățile de porumb. Astfel, puteți păstra porumbul pentru mai târziu, iar înainte de servire puteți pune topping-uri peste. Totuși, dacă vă rămân elotes, le puteți păstra la frigider pentru maxim 1 zi.
Elotes – Porumb în Stil Mexican
Ingrediente
- 4 bucăți porumb dulce, pentru fiert
- 100 g brânză feta
- 50 g maioneză
- 50 g smântână acră
- 1/2 lgț Tajin
- zeamă de lime și coariandru, pentru decor (opțional)
Instrucțiuni
- Fierbem porumbul în apă, sau îl coacem pe grătar. Eu l-am fiert și apoi l-am gătit în tigaia grill,în lipsa unui grătar, însă a fost bun și așa.
- Într-un bol amestecăm maioneza, smântâna și condimentul Tajin. Cu ajutorul unei pensule de bucătărie, întindem acest amestec peste porumbul cald. Deasupra mărunțim brânza feta.
- Servim porumbul cald, cu extra Tajin, zeamă de lime și coriandru sau pătrunjel proaspăt.
Informații Nutriționale
Video
Note
Vă încurajez să încercați această variantă de a savura porumbul și aștept în comentarii părerea voastră despre elotes.
Cu drag,