Cheesecake Fără Coacere cu Căpșuni

Februarie e luna iubirii și tot februarie marchează pentru mine începutul sezonului de deserturi cu căpșuni. Chiar dacă nu sunt cele mai aromate în această perioadă, pur și simplu nu pot să le rezist când le văd la raft. Și ce altă modalitate mai bună de a le servi dacă nu într-un desert cremos, aromat și ușor de preparat? Așa am creat acest cheesecake fără coacere cu căpșuni, un desert care se pregătește foarte simplu, cu câteva ingrediente de bază. E un cheesecake fin, cu o textură pufoasă dar stabilă și cu un gust intens de căpșuni, așa că merită să îl încercați dacă vă plac căpșunile sau dacă doriți ceva mai special pentru Valentine’s Day. Iar dacă sunteți în căutare de rețete festive pentru această lună, vă mai propun și rețeta mea de mini pavlova cu zmeură sau pe cea de tiramisu cu zmeură și cocos.

Ingrediente Necesare Pentru Cheesecake cu Căpșuni

• biscuiți digestivi: eu am folosit biscuiți simpli, cu o aromă cât mai neutră. Dacă însă doriți biscuiți cu o aromă specifică, puteți folosi biscuiți cu vanilie sau chiar ciocolată, însă v-aș recomanda să evitați biscuiții cu cremă.
• unt topit: ajută biscuiții să se lege între ei la rece, așa că nu se poate înlocui cu ulei sau alte lichide. Un unt de bună calitate, cu minim 80% grăsime, va da o aromă și mai bună crustei de biscuiți.
• căpșuni: eu am folosit căpșuni proaspete, dar puteți folosi căpșuni congelate care uneori sunt mai aromate decât cele proaspete din comerț. Desigur, puteți folosi și alte fructe de pădure dacă nu vă plac căpșunile.
• zahăr: pentru sosul de căpșuni se poate folosi orice tip de zahăr, însă pentru compoziția de cheesecake aveți nevoie de zahăr pudră. Acesta se va dizolva ușor și nu îi veți simți textura în preparatul final.
• amidon: are rolul de a îngroșa sosul de căpșuni. Puteți folosi amidon de porumb sau cartofi, ambele vor funcționa la fel.
• cremă de brânză: neapărat una de calitate, fără arome sau îndulcitori. Evitați cremele de brânză fluffy, care au aer incorporat și nu încercați să folosiți mascarpone, pentru că textura și gustul vor fi diferite.
• extract de vanilie: opțional.
• gelatină: am folosit gelatină pudră, dar puteți folosi foi de gelatină, pe care să le activați conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Din păcate acest cheesecake nu ar fi suficient de stabil fără gelatină, așa că nu o puteți omite.
• smântână pentru frișcă: cu minim 35% grăsime, pentru o frișcă stabilă. Aceasta va trebui să fie foarte rece, de la frigider, și va trebui să aveți grijă să nu o bateți prea mult pentru că există riscul să se taie.

Sfaturi Pentru un Cheesecake Fără Coacere Perfect

Cheesecake Fără Coacere cu Căpșuni

Estera Farcaș

Acest cheesecake fără coacere cu căpșuni e aromat, cremos și cu o textură pufoasă. În plus, se prepară foarte simplu, așa că te invit să încerci rețeta!

No ratings yet

Cook ModePrevent your screen from going dark

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Timp de preparare 1 hour hr

Timp de așteptare 4 hours hrs

Timp total necesar 5 hours hrs

Fel Desert

Bucătărie Americană

Porții 12 porții

Calorii 427 kcal

Echipament

• 1 tavă cu diametrul de 22-24cm
• 1 robot de bucătărie
• 1 mixer de mână

Ingrediente

  

1x2x3x

Pentru Crustă:

• 250 g biscuiți digestivi
• 90 g unt, topit

Pentru Sosul de Căpșuni:

• 300 g căpșuni
• 70 g zahăr
• 15 g amidon + 2lg apă

Pentru Compoziția de Cheesecake:

• 500 g cremă de brânză, la temperatura camerei
• 75 g zahăr pudră
• 1 lgț extract de vanilie
• 10 g gelatină
• 170 ml smântână pentru frișcă

Pentru Decor:

• câteva căpșuni proaspete
• 100 ml smântână pentru frișcă

Instrucțiuni

 

• Începem prin a pregăti sosul de căpșuni, pentru a-i lăsa suficient timp să se răcească. Tăiem căpșunile în sferturi, apoi le pasăm cu un blender. Adăugăm zahărul și punem sosul la fiert.
• Când sosul de căpșuni a început să fiarbă, adăugăm amidonul amestecat cu apă. Amestecăm bine și mai fierbem pentru 2 minute, până când compoziția se îngroașă. Trecem apoi sosul printr-o sită pentru a elimina semințele, și îl lăsăm la răcit.
• Pentru crustă, mărunțim biscuiții digestivi cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adăugăm untul topit și mai procesăm pentru câteva secunde, pentru a se combina. Vom obține o compoziție cu textura nisipului umed, pe care o punem în tavă și o nivelăm bine la baza și în jurul marginii tăvii. Dăm tava la rece până pregătim crema.
• Adăugăm smântâna pentru frișcă într-un bol și o mixăm până obținem o frișcă relativ stabilă. Nu o batem însă până la capăt, pentru a nu se tăia când o vom incorpora în cremă.
• Separat, mixăm crema de brânză alături de zahărul pudră, suficient cât să le amestecăm. Adăugăm vanilia, sosul de căpșuni răcit și gelatina activată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și ușor răcită. Tot în acest punct puteți adăuga 2-3 picături de colorant alimentar roșu dacă vreți o culoare mai intensă. Mixăm penru a amesteca toate ingredientele, apoi incorporăm treptat frișca, cu mișcări ușoare, pentru a nu îndepărta aerul din compoziție.
• Turnăm crema obținută peste crusta de biscuiți și o nivelăm bine. Dăm apoi cheesecake-ul la rece pentru minim 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire îl decorăm cu rozete de frișcă și căpșuni, apoi îl feliem cu grijă.

Informații Nutriționale

Serving: 1 PorțieCalories: 427kcalCarbohydrates: 35gProtein: 18gFat: 23gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 2mgPotassium: 1mgFiber: 3gSugar: 16g

Note

Din aceste cantități veți obține 10-12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.

Cuvinte cheie cheesecake cu capsuni, cheesecake fara coacere, cheesecake fara coacere cu capsuni, reteta cheesecake

Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas

Vă invit să încercați acest cheesecake fără coacere cu căpșuni dacă doriți să surprindeți pe cineva drag în luna iubirii. Cu siguranță va fi o surpriză plăcută!

Cu drag,