Cheesecake Fără Coacere cu Căpșuni
Acest cheesecake fără coacere cu căpșuni e aromat, cremos și cu o textură pufoasă. În plus, se prepară foarte simplu, așa că te invit să încerci rețeta!
Echipament
- 1 tavă cu diametrul de 22-24cm
- 1 robot de bucătărie
- 1 mixer de mână
Ingrediente
Pentru Crustă:
- 250 g biscuiți digestivi
- 90 g unt, topit
Pentru Sosul de Căpșuni:
- 300 g căpșuni
- 70 g zahăr
- 15 g amidon + 2lg apă
Pentru Compoziția de Cheesecake:
- 500 g cremă de brânză, la temperatura camerei
- 75 g zahăr pudră
- 1 lgț extract de vanilie
- 10 g gelatină
- 170 ml smântână pentru frișcă
Pentru Decor:
- câteva căpșuni proaspete
- 100 ml smântână pentru frișcă
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti sosul de căpșuni, pentru a-i lăsa suficient timp să se răcească. Tăiem căpșunile în sferturi, apoi le pasăm cu un blender. Adăugăm zahărul și punem sosul la fiert.
- Când sosul de căpșuni a început să fiarbă, adăugăm amidonul amestecat cu apă. Amestecăm bine și mai fierbem pentru 2 minute, până când compoziția se îngroașă. Trecem apoi sosul printr-o sită pentru a elimina semințele, și îl lăsăm la răcit.
- Pentru crustă, mărunțim biscuiții digestivi cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adăugăm untul topit și mai procesăm pentru câteva secunde, pentru a se combina. Vom obține o compoziție cu textura nisipului umed, pe care o punem în tavă și o nivelăm bine la baza și în jurul marginii tăvii. Dăm tava la rece până pregătim crema.
- Adăugăm smântâna pentru frișcă într-un bol și o mixăm până obținem o frișcă relativ stabilă. Nu o batem însă până la capăt, pentru a nu se tăia când o vom incorpora în cremă.
- Separat, mixăm crema de brânză alături de zahărul pudră, suficient cât să le amestecăm. Adăugăm vanilia, sosul de căpșuni răcit și gelatina activată conform instrucțiunilor de pe ambalaj și ușor răcită. Tot în acest punct puteți adăuga 2-3 picături de colorant alimentar roșu dacă vreți o culoare mai intensă. Mixăm penru a amesteca toate ingredientele, apoi incorporăm treptat frișca, cu mișcări ușoare, pentru a nu îndepărta aerul din compoziție.
- Turnăm crema obținută peste crusta de biscuiți și o nivelăm bine. Dăm apoi cheesecake-ul la rece pentru minim 4 ore, ideal peste noapte. Înainte de servire îl decorăm cu rozete de frișcă și căpșuni, apoi îl feliem cu grijă.
Informații Nutriționale
Serving: 1 PorțieCalories: 427kcalCarbohydrates: 35gProtein: 18gFat: 23gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 0gTrans Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 2mgPotassium: 1mgFiber: 3gSugar: 16g
Note
Din aceste cantități veți obține 10-12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas