Tiramisu cu Căpșuni și Salvie
Cel mai fresh și răcoritor tiramisu cu căpșuni și aromă de salvie, ușor de pregătit și absolut delicios. Încearcă și tu rețeta!
Echipament
- 1 tavă pătrătă de 25x25cm
- 1 mixer de mână
- 1 blender vertical
Ingrediente
Pentru Sosul de Căpșuni
- 250 g căpșuni
- 30 g zahăr
- 1 lgț amidon de porumb amestecat cu 1 lg apă
- 1 lg zeamă de lămâie
Pentru Cremă:
- 500 g brânză mascarpone
- 3 gălbenușuri mari
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr
- semințele de la o păstaie de vanilie (sau extract de vanilie)
Pentru Decor:
- 250 ml lapte
- 2 crenguțe de salvie proaspătă
- 15-20 pișcoturi
- căpșuni proaspete (opțional)
Instrucțiuni
- Începem prin a aromatiza laptele. Într-o cratiță punem laptele alături de crenguțele de salvie, și îl aducem în punctul de fierbere, la foc mic. Când înceapă să fiarbă oprim focul și îl lăsăm să se răcească complet, apoi îndepărtăm salvia.
- Într-o altă cratiță adăugăm căpșunile, pe care le tăiem în bucăți de aproximativ 1 cm. Le fierbem alături de zahăr și zeamă de lămâie, timp de 5-7 minute, apoi adăugăm și amidonul amestecat cu apă. Mai fierbem pentru 1 minut, apoi pasăm totul cu un blender vertical și trecem sosul obținut printr-o sită, pentru a fi cât mai fin.
- Când sosul și laptele infuzat s-au răcit puțin, ne putem apuca de cremă. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul și le mixăm la bain-marie pentru câteva minute, până devin deschise la culoare și se spumează ușor. Le lăsăm la răcit, timp în care batem smântâna până obținem o frișcă stabilă.
- Peste gălbenușurile reci adăugăm brânza mascarpone și vanilia, apoi mixăm pentru a le omogeniza. Incorporăm ușor și frișca, treptat, până obținem o cremă fină și aerată.
- Pentru a asambla desertul, înmuiem fiecare pișcot în laptele infuzat cu salvie, pentru 1-2 secunde maxim. Formăm apoi un strat de pișcoturi la baza tăvii, peste care vom veni cu jumătate din crema de mascarpone. Nivelăm bine, apoi adăugăm deasupra un strat de sos de căpșuni, cam jumătate din tot sosul.
- Continuăm cu încă un strat de pișcoturi înmuiate în lapte, restul de cremă de mascarpone și deasupra un ultim strat de sos de căpșuni. Nivelăm și dăm la rece pentru minim 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca toate straturile să se stabilizeze.
- După cele 4 ore la rece, decorăm desertul cu căpșuni proaspete și frunze de salvie, după propriul gust. Feliem cu grijă și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Serving: 1 PorțieCalories: 381kcalCarbohydrates: 32gProtein: 5gFat: 26gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 46mgSodium: 6mgPotassium: 6mgFiber: 0gSugar: 14g
Note
Din aceste cantități veți obține 9-12 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 12 porții.
Ai încercat această rețetă?Menționează @esteraafarcas sau etichetează#esterafarcas