E sezonul fructelor delicioase de vară, iar unul dintre deserturile mele favorite de pregătit în această perioadă cu este galette. O tartă rustică, cu un aspect intenționat imperfect, dar cu multă aromă și cu o modalitate de pregătire suuper simplă. E genul de desert care se poate pregăti cu majoritatea fructelor pe care le aveți prin casă, într-o mulțime de combinații. Pentru că am vrut însă să fiu a little extra, am încercat de această dată o combinație cu cremă frangipane și mi-a ieșit o minunăție de tartă rustică cu caise și fistic. E un combo divin, ce merită încercat, vă rog să mă credeți! Iar dacă v-am convins și vreți să mai testați și alte variante de tartă, vă sugerez această variantă vegană cu mere sau această tartă cu magiun de prune.
Ingredientele Necesare Pentru Tarta Rustică
- făină: eu am folosit făină albă 000, însă puteți folosi și făină integrală în această rețetă, sau chiar făină fără gluten. Textura nu va fi afectată prea mult, crusta va fi doar puțin mai fărâmicioasă.
- unt: de preferat un unt cu minim 80% grăsime, pentru că ne dorim un aluat flaky, fără prea multă apă. Untul trebuie să fie foarte rece, direct din frigider.
- ou: are rolul de a întări crema frangipane și de a aduce ingredientele laolată. Nu se poate omite sau înlocui cu altceva.
- zahăr: pentru frangipane vă recomand să folosiți zahăr pudră, pentru o cremă mai fină. Eu nu am mai adăugat zahăr și în aluat, dar dacă vă doriți o tartă mai dulce puteți adăuga puțin.
- fistic: neapărat fistic crud, nesărat. Îl puteți decoji și măcina voi, sau puteți achiziționa direct făină de fistic. Dacă nu vă place, îl puteți înlocui cu făină de migdale.
- caise: sau piersici, nectarine, prune, efectiv orice alt fruct vă place și vi se pare că ar merge bine în această combinație :).
Întrebări Frecvente
Frangipane este un tip de cremă fină și delicioasă. La bază are unt, zahăr, ouă și, de obicei, migdale măcinate. De data aceasta eu însă am înlocuit migdalele cu fistic, însă crema se poate pregăti și cu alte tipuri de nuci, precum alune de pădure.
Desigur! Acest aluat de tartă se poate pregăti cu ușurință cu 2-3 zile înainte, pentru că se păstrează bine la frigider. Îl puteți și congela pentru 3 luni, pentru a-l avea la îndemână oricând.
Tarta galette se păstrează pentru 3-4 zile la frigider, acoperită, sau se poate congela gata feliată, pentru maxim 3 luni.
Dacă tarta este încă moale după 40-45 minute de coacere, nu este încă suficient de coaptă. Acest lucru se poate întâmpla mai ales dacă caisele sunt prea zemoase. Vă sugerez în acest caz să mutați tava puțin mai jos în cuptor și să mai coaceți tarta pentru încă 10 minute.
Tartă Rustică cu Caise și Fistic- Galette
Echipament
- 1 robot de bucătărie
Ingrediente
Pentru Aluat:
- 200 g făină
- 120 g unt rece
- 2-3 lg apă foarte rece
- 1 praf sare
Pentru Crema Frangipane de Fistic:
- 60 g unt moale
- 60 g zahăr pudră
- 1 ou
- 70 g fistic crud, nesărat
- 20 g făină
Pentru Decor:
- 5-6 caise medii
- 1 ou mic, bătut
- 1 lg zahăr brun
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti aluatul. Punem făina într-un robot de bucătărie, alături de sare și untul rece. Procesăm pentru câteva secunde, până untul se distribuie în făină și obținem o textură ușor nisipoasă. Adăugăm puțină apă rece și mai procesăm pentru 5-10 secunde, până obținem un aluat. Dacă nu aveți un robot, puteți pregăti aluatul cu o furculiță sau cu mâna.
- Transferăm aluatul pe blatul de lucru și îl aducem laolaltă, până obținem o bilă. O aplatizăm ușor, apoi învelim aluatul în folie alimentară și îl punem la rece, timp în care vom pregăti crema frangipane.
- Procesăm fisticul până obținem o textură fină, asemănătoare făinii. Într-un bol amestecăm untul moale cu zahărul pudră și făina, apoi incorporăm oul și fisticul măcinat până vom obține o pastă moale.
- Pentru asamblarea tartei întindem aluatul pe blatul înfăinat, într-o foaie de aproximativ 0.5cm grosime. În mijlocul acesteia vom întinde crema de fistic, peste care așezăm jumătățile de caise.
- Aducem marginile tartei spre interior, cu grijă pentru că aluatul este fragil. Avem grijă să formăm o bordură uniformă, pentru a evita ca crema să iasă în timpul coacerii.
- Ungem marginile tartei cu ou bătut, apoi presărăm deasupra zahărul brun. Coacem tarta pentru 45-50 minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade C. După coacere, o lăsăm puțin la răcit înainte de a o servi, ideal cu înghețată de vanilie.
Informații Nutriționale
Note
Sper să încercați această tartă rustică cu caise și fistic. Vă promit că e minunată și vă va impresiona!
Cu drag,
