Dacă e un desert cu ciocolată pe care l-aș mânca oricând, acesta e lava cake. Nu sunt eu un super fan ciocolată, dar un lava cake fierbinte, cu înghețată, nu voi refuza niciodată. Și cum varianta simplă am repetat-o (prea) des, m-am gândit să creez un twist mai de sezon, lava cake cu cremă de biscuiți Biscoff. Cu siguranță ați auzit de biscuiții și crema Biscoff sau de sora lor mai mică, crema de biscuiți Speculoos. Sunt cam același lucru, și în ultimii ani au inundat magazinele și la noi. Nu mă plâng, pentru că-mi plac tare mult, iar în combinația aceasta cu ciocolată și cremă Biscoff e ceva de vis!
Rețeta aceasta e una foarte simplă, care are la bază rețeta mea clasică de lava cake. În plus, doar am adăugat crema Biscoff, care va deveni lichidă în interior, se va combina cu compoziția lichidă de ciocolată, și va crea un adevărat deliciu. Neapărat să o încercați dacă vă place acest desert, iar dacă nu aveți Biscoff, puteți folosi chiar și caramel sărat în interior sau dulce de leche. Iar dacă vă surâde această idee, vă mai sugerez o altă combinație asemănătoare: tort de ciocolată cu biscuiți Speculoos.
Ingredientele Necesare Pentru Biscoff Lava Cake:
- ouă: aș zice că ouăle sunt cel mai important ingredient, așa că nu se pot omite sau înlocui. Ele ajută compoziția să fie închegată, dar să rămână lichidă în interior. Eu am folosit ouă medii, și vă recomand să faceți la fel.
- unt: de preferat cu 80% grăsime. Nu îl înlocuiți cu margarină, pentru că gustul va fi diferit.
- ciocolată: vă recomand o ciocolată de calitate, cu minim 50% cacao. Ciocolata cu lapte e prea dulce pentru această rețetă, așa că e mai bine să o evitați.
- zahăr pudră: cantitatea este cea minimă pentru a obține textura dorită, fără un gust prea dulce. Așadar, nu reduceți cantitatea, fiindcă nu este necesar.
- făină albă de grâu: cea tip 000 pentru prăjituri funcționează cel mai bine în acest caz. Nu am testat rețeta cu alte tipuri de făină, însă sunt convinsă că nu ar funcționa cu făină integrală sau fără gluten.
- sare
- cremă de biscuiți Biscoff: se găsește în magazinele mari, în special Mega Image. În perioada sărbătorilor o mai găsiți și în Lidl, în varianta cu Spekulatius, care e foarte asemănătoare cu Biscoff. Totuși, dacă nu o găsiți, puteți să o pregătiți foarte simplu în casă, după modalitatea de mai jos.
Cum Prepar Crema Biscoff în Casă?
Dacă nu găsiți cremă Biscoff în comerț, o puteți pregăti foarte simplu acasă, cu doar 3 ingrediente. Veți avea nevoie de 30 biscuiți Biscoff sau Speculoos (care se găsesc în majoritatea supermarket-urilor). Îi procesați în blender până obțineți o pudră, apoi adăugați 2 linguri de unt topit, 60 ml lapte și procesați din nou până obțineți o pastă. Opțional, puteți adăuga vanilie, scorțișoară sau ghimbir pudră, după gust. Crema aceasta o puteți apoi folosi în această rețetă sau o puteți consuma după dorință, cu clătite, pâine, etc.
Cum Știu că Am Copt Lava Cake Suficient?
Dacă ați mai făcut lava cake până acum, probabil știți că este un desert foarte sensibil la temperatură, pentru care un singur minut poate face diferența. Ne dorim ca interiorul să fie moale, să curgă, iar exteriorul să fie suficient de tare încât să susțină structura desertului și acesta să nu se ”dărâme” odată scos din formă.
Pentru această rețetă, eu am observat că 11-12 minute la 220 grade C sunt suficiente, în cuptorul pe care îl am acum. În cuptorul pe care îl aveam înainte, 13 minute era timpul ideal de coacere, așa că undeva între 11-13 ar fi the sweet spot. Însă, pentru că fiecare cuptor e diferit, cel puțin la prima preparare a rețetei vă recomand să folosiți testul scobitorii. Mai exact, dacă inserați scobitoarea pe marginea desertului, aceasta nu trebuie să iasă umedă. Inserată în mijloc însă, trebuie să iasă umedă, pentru că dacă iese uscată, deja am copt desertul prea mult. Și ultimul pas, evident, imediat ce am scos formele din cuptor, le răsturnăm, scoatem deserturile din forme și le servim fierbinți, când au textura perfectă.
Modalități de Păstrare și Pregătire în Avans
Lava cake e un desert care se servește fierbite, imediat după ce a fost scos din cuptor. În caz contrar, interiorul se va întări, iar efectul de ”lavă” va dispărea. Totuși, dacă doriți să serviți acest desert mai târziu, vă recomand să îl coaceți cu 1-2 minute mai puțin. Apoi, se poate păstra la frigider sau congelator, și poate fi reîncălzit pentru 10 minute înainte de servire. Astfel, va fi destul de asemănător cu varianta tradițională. Iar dacă faceți rețeta pentru doar două persoane, puteți oricând să înjumătățiți cantitățile. Am testat rețeta și în acest mod și funcționează la fel de bine. Astfel, nu veți mai avea resturi și veți mânca de fiecare dată o porție proaspătă de lava cake. 🙂
Lava Cake cu Cremă de Biscuiți Biscoff
Ingrediente
- 2 ouă + 2 gălbenușuri
- 100 g unt
- 80 g ciocolată neagră
- 75 g zahăr pudră
- 45 g faină de grâu
- 1 praf sare
- 4 lgț cremă de biscuiți Biscoff
Instrucțiuni
- Începem prin a scoate 4 lingurițe de cremă Biscoff din borcan, apoi le punem pe o hârtie de copt la congelator. Astfel, crema se va întări în timp ce pregătim compoziția, și astfel va fi mai ușor de manevrat.
- Topim ciocolata și untul la foc mic, sau în cuptorul cu microunde, până obținem un lichid uniform. Avem grijă însă să amestecăm și să nu ardem ciocolata.
- Peste unt și ciocolată adăugăm zahărul pudră, și amestecăm cu un tel. Incorporăm apoi ouăle, făina și sarea, până obținem o compoziție lucioasă, fără cocoloașe.
- Împărțim compoziția în mod egal în 4 forme de lava cake, tapetate cu unt moale și pudră de cacao. Umplem fiecare formă pe jumătate cu compoziție, apoi adăugăm în mijloc crema de biscuiți de la congelator. Completăm cu restul de compoziție de lava cake, până aceasta ajunge aproape la marginea formelor.
- Punem cele 4 forme de lava cake pe o tavă și le dăm la cuptorul preîncălzit la 220 grade C pentru 11-13 minute. Verificăm deserturile, pentru a avea mijlocul ușor moale, dar marginile întărite. Când sunt gata, le scoatem din forme și le servim calde, cu frișcă, înghețată sau extra cremă de biscuiți Biscoff.
Informații Nutriționale
Note
Fie că ați mai făcut sau nu lava cake acasă, sper ca rețeta aceasta cu cremă Biscoff să vă convingă. Vă promit că o să vă îndrăgostiți de ea!
Cu drag,
