Mereu am iubit chocolate chip cookies, clasicii biscuiți americani cu ciocolată. I-am pregătit într-o mulțime de variante de-a lungul timpului, cu diverse topping-uri și combinații de arome. De această dată însă am vrut să fac o combinație între două favorite: chocolate chip cookies și banana bread. Practic, am păstrat textura chewy a biscuiților, dar le-am dat gust de banana bread prin untul caramelizat și banana pisată din compoziție. Rezultatul a fost muult mai bun decât mă așteptam și, trebuie să mărturisesc, cred că mi-au plăcut mai mult decât varianta clasică. Vă promit că merită să încercați și voi rețeta, mai ales că se prepară super simplu, în maxim o oră! Iar dacă vă plac biscuiții, vă mai recomand și rețeta mea de cookies cu dovleac și cremă de brânză sau pe cea de biscuiți brownie cu ciocolată.
Ingredientele Necesare Pentru Banana Bread Cookies
- banană: o banană mică, între 70-75g. Dacă aveți banane mai mari, vă recomand să folosiți doar 75g, pentru a nu obține cookies prea moi. De asemenea, folosiți cele mai coapte banane pe care le puteți găsi, pentru o aromă intensă.
- unt: neapărat un unt de calitate, cu cel puțin 80% grăsime. Avem nevoie de un unt care la topire să conțină mai multe bucățele solide de lapte, care se vor carameliza și vor da o aromă foarte plăcută.
- zahăr brun: nu vă recomand să îl înlocuiți cu zahăr tos, pentru că textura biscuiților se va schimba total. Dacă nu aveți zahăr brun, îl puteți pregăti amestecând zahăr alb cu puțină melasă, care se găsește în Kaufland.
- gălbenuș de ou: de la un ou mediu. Nu vom folosi albușul, pentru că dorim cookies chewy, nu pufoși, și deja am adăugat suficientă umiditate în aluat din banană.
- vanilie: se poate înlocui cu puțină scorțișoară.
- sare: obligatoriu!!! la acești cookies, cel puțin în aluat. Deși mie îmi place să presar puțini fulgi de sare și pe deasupra, pentru că balansează perfect aromele și dulceața biscuiților.
- făină de grâu: tip 000, pentru cookies fini și cu o textură plăcută. Nu vă recomand făina integrală sau pe cea fără gluten, pentru că nu am testat această rețetă în acele variante.
- bicarbonat: ne ajută să obținem cookies chewy, care se întind în timpul coacerii. Așadar, nu se poate înlocui cu praf de copt, pentru că acesta ar face biscuiții prea pufoși.
- ciocolată neagră: de preferat una cu minim 50% cacao, pentru a contrasta plăcut cu dulceața aluatului. Alegeți o ciocolată de calitate, deoarece aroma acesteia se va simți destul de mult.
Sfaturi Pentru Cookies Chewy Perfecți
- nu săriți peste caramelizarea unutului: untul caramelizat durează puțin până se pregătește și se răcește, daaar, vă promit că face o diferență majoră! Gustul intens de unt caramlizat se potrivește de minune cu cel de banană, și duce acești cookies la un alt nivel. Sigur, dacă sunteți pe grabă, puteți folosi unt topit, dar gustul nu va fi chiar la fel de intens.
- nu amestecați aluatul prea mult: nu ne dorim cookies tari, iar amestecarea îndelungită ar activa glutenul din făină, ceea ce ar duce la o compoziție prea tare. Așadar, amestecați doar până nu mai observați urme de făină neincorporată.
- coaceți biscuiții doar cât e indicat: acești cookies vor părea moi și necopți când îi veți scoate din cuptor, dar e important să nu îi coaceți prea mult. Altfel, după răcire se vor întări prea tare și nu vor avea acea textură chewy perfectă.
- modelați biscuiții după coacere: dacă vă doriți cookies cât mai rotunzi, puteți să îi modelați ușor după coacere, cât sunt încă foarte fierbinți. Folosiți un pahar cu diametru puțin mai mare ca cel al biscuiților. Așezați-l peste fiecare cookie și rotiți-l repede, de câteva ori, pentru ca marginea biscuiților să preia forma paharului. Acest lucru nu mai e posibil când biscuiții încep să se răcească, deci e important să vă grăbiți.
Întrebări Frecvente
Acești cookies cu ciocolată și banane se păstrează foarte bine pentru maxim 5 zile, într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei.
Da! Biscuiții se pot congela după coacere pentru aproximativ o lună, cu hârtie de copt între ei. Sau puteți chiar să congelați biluțele de aluat înainte de coacere, și să coaceți biscuiții atunci când aveți potfă de ei. Trebuie doar să decongelați aluatul la temperatura camerei, apoi să puneți biluțele la copt așa cum este specificat în rețetă.
Cookies cu Ciocolată și Banane
Ingrediente
- 1 banană mică (70-75g)
- 125 g unt
- 200 g zahăr brun
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 praf de sare
- 170 g făină de grâu
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 150 g ciocolată neagră
- 12 felii de banane uscate (opțional, pentru decor)
- fulgi de sare (opțional)
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti untul, pe care îl vom carameliza, pentru a-l transforma în brown butter. Pentru aceasta, îl vom pune într-o cratiță, la foc mediu spre mic. După ce se topește în totalitate, îl mai lăsăm la foc, amestecând des, până începe să formeze o spumă deasupra, iar bucățile solide de lapte se caramelizează ușor. Îl luăm de pe foc pentru a nu-l arde, și îl lăsăm la răcit.
- Peste untul ajuns la temperatura camerei adăugăm zahărul brun și mixăm viguros cu un tel pentru 1-2 minute. Adăugăm apoi banana pisată și gălbenușul și mai mixăm pentru a omogeniza compoziția.
- Peste ingredientele lichide le vom adăuga pe cele solide. Amestecăm cu o spatulă de silicon doar până nu mai observăm urme de făină. Adăugăm și 100g din ciocolata tăiată în bucățele de maxim 1cm și o incorporăm și pe ea. Punem compoziția la rece pentru 15-20 minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 180 grade C.
- După ce aluatul s-a întărit puțin, folosim o lingură pentru înghețată și îl împărțim în 12 bucăți egale, pe care le punem pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, câte 6 pe o tavă, pentru a avea spațiu să se extindă. Decorăm fiecare biluță de aluat cu restul de ciocolată, pentru a se topi frumos la cuptor.
- Coacem biscuiții la 180 grade C pentru 12-15 minute, sau până sunt aurii pe margini, dar moi în mijloc. Nu îi coacem mai mult, pentru a nu se întări prea tare. Imediat după ce îi scoatem din cuptor îi presărăm cu fulgi de sare, iar după 5 minute, când nu mai sunt așa de moi, îi transferăm pe un grătar de răcire. Așteptăm să se răcească complet înainte de a-i servi.
Informații Nutriționale
Dacă vă plac chocolate chip cookies și banana bread separate, cu siguranță o să iubiți acești cookies care le aduc împreună. Așadar, sper că o să încercați această rețetă de cookies cu ciocolată și banane!
Cu drag,
