Nu există toamnă fără deserturi cu mere, la fel cum nu cred că există un desert cu mai multe mere decât acest chec cu mere invizibile și scorțișoară. Un desert simplu, de origine franceză, care se prepară extraordinar de ușor și are o textură plăcută, asemănătoare cu cea a unei budinci. În timpul coacerii merele se „topesc” în compoziție și astfel devin aproape invizibile, de unde și numele desertului. Obținem astfel un desert cremos, cu o textură unică, perfect pentru toamnă. Vă promit că merită să încercați rețeta, iar dacă vă plac deserturile cu mere, vă sugerez și această plăcintă americană cu mere sau aceste brioșe cu mere și scorțișoară.
Ingredientele Necesare Pentru Checul cu Mere
- mere: vă recomand un soi de mere crocante, care nu se dezintegrează în timpul gătirii. Mie îmi plac cel mai mult merele Pink Lady sau Jonagold, însă puteți folosi și mere verzi.
- zahăr: cantitatea este una foarte mică, așa că nu vă recomand să o omiteți. Puteți însă să folosiți zahăr brun sau de cocos, însă îndulcitorii lichizi ar schimba prea mult textura checului.
- ouă: au rolul de a închega checul, așa că nu se pot înlocui cu alt ingredient.
- lapte: eu am folosit lapte cu 3.5% grăsime, dar se poate folosi orice tip de lapte, chiar și vegetal. Va trebui însă să vă asigurați că nu e un lapte prea dulce sau cu arome, pentru că va impacta gustul checului.
- făină de grâu: am folosit făină tip 000, pentru o textură cât mai fină. Nu am testat rețeta cu alte tipuri de făină, în special fără gluten, așa că rezultatul s-ar putea să fie diferit.
- unt: de preferat unt cu minim 80% grăsime, pentru un conținut cât mai redus de apă. Nu vă recomand să îl înlocuiți cu ulei, pentru că va afecta textura și gustul.
- scorțișoară și vanilie: sau orice alte arome vă plac. Însă fiind un chec cu mere, pentru mine scorțișoara e obligatorie.
- praf de copt: o cantitate foarte mică, pentru a ajuta compoziția să crească. Nu vă recomand să îl înlocuiți cu bicarbonat, pentru că nu va avea același efect.
- sare
Întrebări Frecvente
Sub denumirea sa originală, Gâteau Invisible, acest chec are un aspect special: este format în mare parte din mere, unite de o compoziție light, asemănătoare cu cea de clătite. Merele sunt tăiate în felii subțiri, care în timpul gătirii se înmoaie și devin aproape invizibile. De aici și denumirea fascinantă a desertului.
Da, stratul de crumble este opțional. Însă pentru că textura checului e una fină, cremoasă, un strat crocant adaugă extra textură și transformă checul într-un desert echilibrat, delicios.
Ideal, feliile de mere ar trebui să aibă 1.5mm, maxim 2mm. Pentru că e destul de dificil să fie tăiate cu un cuțit, vă recomand o mandolină, însă neapărat să aveți mare grijă cu manevrarea acesteia, pentru a evita accidentele.
Checul se păstrează la frigider, acoperit, pentru maxim 5 zile. Nu vă recomand să îl congelați, pentru că își va schimba textura destul de mult. Însă vă sugerez ca înainte de servire să îl încălziți pentru câteva secunde la microunde. Mie îm place astfel mult mai mult, în special alături de un sos de vanilie rece sau de înghețată de vanilie.
Chec cu Mere Invizibile și Scorțișoară
Echipament
- 1 mandolină pentru feliat
- 1 tavă pentru chec
Ingrediente
Pentru Chec:
- 1 kg mere (5-6 mere mari)
- 3 ouă mari
- 70 g zahăr
- 40 g unt, topit
- 140 ml lapte
- 115 g făină de grâu
- 1 lgț scorțișoară
- 1 lgț extract de vanilie
- 1 lgț praf de copt
- 1 praf de sare
Pentru Crumble:
- 80 g făină de grâu
- 40 g unt, topit
- 25 g zahăr
- 1/2 lgț scorțișoară
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crumble-ul crocant. Într-un bol amestecăm făina, zahărul, scorțișoara și untul topit, cu ajutorul unei furculițe. Vom obține o compoziție cu o textură asemănătoare cu cea a nisipului umed, pe care o lăsăm deoparte.
- Într-un bol încăpător, batem ouăle cu zahărul pentru 1-2 minute. Adăugăm apoi laptele și untul și mai mixăm puțin, după care incorporăm făina, scorțișoara, sarea și vanilia. Vom obține o compoziție lichidă, asemănătoare cu cea de clătite.
- Curățăm merele de coajă, apoi le feliem în felii cât mai subțiri, folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit. Pentru a nu se oxida, vă recomand să le păstrați într-un bol cu apă și zeamă de lămâie până terminați de feliat toate merele.
- Adăugăm feliile de mere în bol peste compoziție și le amestecăm cu grijă, pentru a nu le rupe. Le așezăm apoi cu grijă în tava tapetată cu hârtie de copt. Puteți să le așezați pe rând, pentru a forma straturi frumoase, sau puteți să așezați mai multe felii simultan. Rezultatul va fi la fel de delicios.
- După adăugarea feliilor în tavă veți rămâne cu puțină compoziție. O turnăm pe toată în tavă, peste mere, apoi presărăm deasupra amestecul de crumble.
- Coacem checul în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 60-70 minute, până e auriu deasupra. Îl lăsăm apoi să se răcească complet înainte de feliere, apoi servim cu sos de vanilie sau cu înghețată.
Informații Nutriționale
Note
Dacă doriți un desert lejer și aromat de toamnă, sper că o să încercați acest chec cu mere invizibile, cu siguranță o să vă placă!
Cu drag,
