E sezonul smochinelor, un fruct tare underrated, după părerea mea. Mie însă îmi plac tare mult și încerc să profit de scurta perioadă în care se pot găsi proaspete. Și ce cale mai bună de a ne bucura de un fruct delicios, dacă nu cu un desert care să-i scoată în evidență aroma? Așa a luat naștere această prăjitură cu smochine și brânză ricotta, cu un blat umed pe bază de ulei și cu un topping de frișcă cu miere. E o combinație tare bună, se pregătește super simplu și, în plus, arată spectaculos. Merită să o testați, iar dacă vă place acest gen de prăjituri, vă mai sugerez și rețeta mea de prăjitură cu căpșuni și crumble sau pe cea de prăjitură pufoasă cu ciocolată și pere.
Ingredientele Necesare Pentru Prăjitura cu Smochine
- făină de grâu: de preferat o făină fină, tip 000. Nu vă recomand făină integrală sau fără gluten, pentru că textura va fi prea densă.
- praf de copt și bicarbonat de sodiu: pentru o prăjitură pufoasă și bine crescută sunt necesare ambele, așa că nu se pot înlocui.
- sare
- zahăr: am folosit zahăr tos, dar se poate folosi și zahăr brun. Nu vă recomand însă îndulcitori lichizi pentru că vor face compoziția prea moale.
- ulei de măsline: se poate înlocui cu ulei de floarea soarelui.
- brânză ricotta: nu se poate înlocui cu nimic, pentru că ea dă textura moale și umedă prăjiturii.
- ouă
- coajă de lămâie: sau coajă de portocală, după preferință.
- smântână pentru frișcă: neapărat una cu minim 35% grăsime, pentru o frișcă stabilă. Aceasta va trebui să fie foarte rece pentru a se bate bine și a nu risca o frișcă prea subțire.
- miere: se poate înlocui cu zahăr, însă mie îmi place mult aroma pe care o dă smântânii pentru frișcă.
- smochine proaspete și gem de smochine
Sfaturi Pentru o Prăjitură Pufoasă și Delicioasă
- infuzează aroma de lămâie în zahăr: coaja de lămâie conține extraordinar de multă aromă, pe care o putem elibera prin masare, alături de zahăr. Vă sugerez așadar să nu săriți peste acest pas și să masați zahărul și coaja de lămâie între degete, pentru câteva secunde.
- alege un ulei de lămâie de calitate: în această prăjitură nu am folosit unt, așa că uleiul de măsline va da aroma blatului. E foarte important să alegem un ulei de calitate, care e aromat, fără să fie amar. Eu îl folosesc pe cel de la Zaliari și nu dau greș niciodată (not sponsored, doar o recomandare sinceră).
- folosește ingrediente la temperatura camerei: dacă vom folosi ingredientele direct din frigider, riscăm să obținem o compoziție cu cocoloașe, care nu se va coace uniform, iar astfel prăjitura nu va crește la fel de frumos.
- nu mixa compoziția prea mult: e foarte important să nu activăm glutenul din făină, pentru a nu obține un blat tare și gumos. Astfel, mixați ingredientele ușor, cu grijă, doar până s-au combinat suficient și nu se mai observă urme de făină neincorporată.
Întrebări Frecvente
Da, se poate folosi o tavă rotundă cu diametrul de 24-25cm, însă în acest caz vă recomand să coaceți prăjitura cu 5-10 minute mai puțin.
Dacă nu vă plac smochinele sau dacă pur și simplu nu le găsiți pe piață, puteți folosi o mulțime de alte fructe proaspete. Sugestiile mele ar fi să folosiți piersici, caise, afine sau zmeură, deoarece se vor combina minunat cu aroma blatului.
Vă sugerez să păstrați această prăjitură la frigider, acoperită, pentru 3-4 zile. Dacă nu o decorați decât înainte de servire o puteți păstra și pentru 5 zile, deoarece blatul se păstrează foarte bine. De asemenea, puteți congela blatul porționat, învelit în folie, pentru maxim 2 luni.
Prăjitură cu Smochine și Ricotta
Echipament
- 1 tavă rotundă cu diametrul de 21cm
Ingrediente
Pentru Blat
- 275 g făină de grâu
- 1 lgț praf de copt
- 1/2 lgț bicarbonat de sodiu
- 1 praf sare
- 230 g zahăr
- 160 ml ulei de măsline
- 250 g brânză ricotta
- 2 ouă
- coaja de la o lămâie, răzuită
- 80 g dulceață de smochine
Pentru Decor:
- 230 ml smântână pentru frișcă
- 2 lg miere
- 50 g dulceață de smochine
- 8-10 smochine proaspete
Instrucțiuni
- Preîncălzim cuptorul la 180 grade C, timp, în care vom pregăti compoziția. Într-un bol adăugăm toate ingredientele uscate și le amestecăm cu un tel.
- Într-un alt bol încăpător adăugăm zahărul și coaja de lămâie. Folosind degetele, amestecăm coaja de lămâie cu zahărul, pentru a-și elibera aroma parfumată.
- Peste zahăr adăugăm ouăle și mixăm pentru 2-3 minute, până compoziția crește în volum și se formează o spumă. Adăugăm apoi brânza ricotta și uleiul de măsline și mai amestecăm puțin.
- Adăugăm ingredientele uscate peste cele umede și mai amestecăm suficient cât să se combine toate. Nu amestecăm mai mult pentru a nu obține o prăjitură cu textură dură.
- Punem compoziția obținută în tava tapetată cu hârtie de copt. O nivelăm bine, iar deasupra adăugăm dulceața de smochine, din loc în loc. Coacem prăjitura pentru 45 minute sau până trece testul scobitorii, apoi o lăsăm să se răcească complet.
- Pentru decor, mixăm smântâna pentru frișcă rece cu mierea până obținem o frișcă pufoasă și stabilă. O adăugăm peste prăjitură, apoi decorăm cu dulceață de smochine și smochine proaspete. Feliem și servim cu poftă!
Informații Nutriționale
Note
Dacă vă plac smochinele, trebuie să încercați această prăjitură cu smochine și ricotta. E o nebunie, vă promit!
Cu drag,
