Dacă mă urmăriți de ceva timp, probabil știți deja că am o slăbiciune pentru deserturile fresh, cu citrice, mai ales când au acel echilibru dintre dulce și acrișor. Așa că era doar o chestiune de timp până să ajung și la o tartă cu lime, sau clasica key lime pie, dar adaptată puțin după gustul meu. Avem o crustă crocantă din biscuiți digestivi, aromată discret cu ghimbir, iar crema este extrem de fină, cremoasă și intens aromată cu lime. Deasupra am pus o cremă simplă de frișcă și mascarpone, care echilibrează foarte bine aciditatea cremei și face tarta și mai cremoasă. Și partea mea preferată? Este un desert foarte simplu de pregătit pentru care nu avem nevoie să stăm prea mult în bucătărie. Așadar, vă recomand cu drag să încercați rețeta, iar dacă vă plac deserturile cu lămâie, lime sau alte citrice, vă mai sugerez și rețeta mea de gogoși cu lămâie și bezea sau pe cea de cheesecake fără coacere cu lămâie.
Ingredientele Necesare Pentru Tarta cu Lime
- biscuiți digestivi: aceștia formează baza crustei și au o aromă neutră, foarte potrivită. Îi puteți mărunți într-un robot de bucătărie sau, dacă nu aveți unul, îi puteți pune într-o pungă și zdrobi cu un sucitor.
- zahăr brun: adaugă puțină aromă de caramel și se potrivește foarte bine cu biscuiții digestivi. Dacă nu aveți zahăr brun, puteți folosi și zahăr tos.
- unt: ne ajută să legăm biscuiții și să obținem o crustă compactă, care poate fi tăiată ușor după răcire. Eu am folosit unt cu 82% grăsime, dar și un unt mai puțin gras va funcționa la fel de bine. Pentru o aromă mai plăcută, nu vă recomand să îl înlocuiți cu margarină.
- ghimbir pudră: este opțional, însă mie îmi place foarte mult nota ușor picantă pe care o aduce. Nu se simte foarte tare, ci doar completează aroma de lime.
- lapte condensat îndulcit: este baza cremei și contribuie atât la textura foarte cremoasă, cât și la dulceața desertului. Îl găsiți cam în toate supermarket-urile, în conserve metalice. Nu vă fie teamă de cantitatea ridicată. Este dulce, însă nu vom mai folosi zahăr în cremă, așa că aroma finală va fi perfect echilibrată.
- gălbenușuri: ajută crema să se stabilizeze în timpul coacerii și îi dau o textură foarte fină. Nu se pot înlocui cu nimic altceva.
- lime: avem nevoie atât de suc, cât și de coajă. Vă recomand să folosiți lime cu coaja netratată, care e safe pentru consum.
- smântână fermentată: adaugă și mai multă cremozitate cremei de lime și ajută la obținerea texturii perfecte. Eu am folosit una cu 30% grăsime, dar și una cu 20% va funcționa.
- vanilie: este opțională, însă mie îmi place să adaug puțin extract de vanilie, pentru că evidențiază foarte frumos aroma de lime.
- smântână pentru frișcă și mascarpone: împreună formează crema cu care decorăm tarta. Mascarpone îi oferă puțină stabilitate, fără să schimbe prea mult gustul. Nu vă recomand să folosiți alternative vegetale, pentru că gustul nu va fi același.
- zahăr pudră: pentru îndulcirea cremei de deasupra. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin, după preferință.
Întrebări Frecvente Despre Tarta cu Lime
Da, însă aroma va fi puțin diferită. Lime-ul are o aromă mai intensă și mai fresh, însă tarta va funcționa și cu lămâie. Dacă folosiți lămâi, vă recomand să ajustați cantitatea de suc după gust, deoarece aciditatea poate varia destul de mult.
Este normal ca centrul să fie încă ușor jiggly când scoateți tarta din cuptor. Nu trebuie să așteptați să fie complet fermă, pentru că atunci există riscul să o coaceți prea mult. Crema se va stabiliza pe măsură ce se răcește și, mai ales, după câteva ore la frigider.
Da, chiar vă recomand. Tarta are nevoie de minimum 4 ore la frigider, însă cel mai bine este să o lăsați peste noapte. Astfel crema va fi complet stabilizată și tarta se va felia mult mai frumos.
O puteți păstra la frigider aproximativ 3-4 zile, acoperită, pentru a nu prelua mirosurile din frigider. Vă recomand să adăugați decorul de lime și mentă cât mai aproape de momentul servirii.
Tartă cu Lime — Key Lime Pie
Ingrediente
Pentru Crustă:
- 250 g biscuiți digestivi
- 2 lg zahăr brun
- 90 g unt, topit
- 1/2 lgț ghimbir pudră
Pentru Cremă:
- 2 gălbenușuri
- 2 conserve de lapte condensat (794g)
- 75 g smântână grasă
- 220 ml suc de limes (aprox. 8 limes)
- coaja răzuită de la 3 limes
- 1 lgț extract de vanilie
Pentru Decor:
- 230 ml smântână pentru frișcă
- 50 g brânză mascarpone
- 30 g zahăr pudră
- 1 lgț extract de vanilie
Instrucțiuni
- Începem prin a pregăti crusta. Mărunțim biscuiții într-un robot de bucătărie, alături de zahărul brun și ghimbir. Când ajungem la o textură de pudră, adăugăm untul topit și mai pornim robotul pentru câteva secunde, până obținem o compoziție asemănătoare nisipului umed.
- Presăm biscuiții la baza și pe marginile unei tăvi, apăsând cât mai bine pentru a compacta compoziția. Punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 10 minute, apoi lăsăm crusta să se răcească puțin.
- Pentru cremă mixăm într-un bol încăpător laptele consensat cu coaja și sucul de limes, folosind un tel. Când amestecul se omogenizează, adăugăm și gălbenușurile, smântâna și vanilia și mai amestecăm doar cât să obținem o compoziție uniformă și cremoasă.
- Turnăm compoziția în tavă, peste crustă, apoi nivelăm bine și batem tava de blat de 2-3 ori, pentru a scoate bulele de aer din cremă.
- Coacem tarta la 180 grade C pentru 20-25 minute, până ce crema se stabilizează. Când o scoatem din cuptor va fi un pic jiggly în mijloc, însă nu vă fie teamă, este coaptă suficient. Lăsăm tarta la temperatura camerei pentru o oră, apoi o punem la frigider peste noapte (sau minim 4 ore).
- A doua zi mixăm toate ingredientele pentru cremă într-un bol, până obținem o cremă stabilă și pufoasă. Eu am folosit un poș pentru a pune crema pe întreaga suprafață a tartei, dar puteți și să faceți un decor mai rustic folosind doar o lingură și nivelând crema mai messy puțin. Am decorat apoi cu limes și mentă, am feliat, și gata!
Informații Nutriționale
Note
Dacă iubiți deserturile fresh, cremoase și ușor acrișoare, sper că o să încercați și această tartă cu lime. Se pregătește foarte simplu, dar rezultatul este absolut delicios!
Cu drag,
