Bubble Tea - Ceai cu Perle de Tapioca
Bubble Tea este o băutură foarte populară, ușor de preparat acasă. Află cum poți face chiar tu perle de tapioca, pentru un ceai delicios și aromat!
Ingrediente
Pentru aluat:
- 80 ml apă
- 65 g zahăr brun
- 120 g amidon de tapioca
Pentru sirop:
- 50 ml apă
- 120 g zahăr brun
Pentru ceai:
- 3-4 pliculețe ceai negru
- 400 ml apă
- 300 ml lapte
- cuburi de gheață (opțional)
Instrucțiuni
- Într-o cratiță amestecăm apa și zahărul brun pentru perlele de tapioca. Punem amestecul la foc mediu și îl aducem în punctul de fierbere.
- Adăugăm jumătate din amidonul de tapioca, dăm focul la minim și gătim amestecând continuu până obținem o compoziție lipicioasă. Luăm amestecul de pe foc, adăugăm restul de amidon și amestecăm până avem un aluat solid, care nu se lipește aproape deloc.
- Când aluatul este încă cald, dar nu fierbinte, formăm perlele de tapioca. Puteți rupe aluatul direct, sau îl puteți rula într-o fâșie, din care apoi să tăiați și să modelați perlele. Nu trebuie să fie perfecte, însă trebuie să fie suficient de mici cât să încapă printr-un pai pentru bubble tea. De asemenea, dacă sunt aproximativ egale, timpul de gătire va fi același pentru toate.
- Perlele modelate le amestecăm cu amidon de tapioca pentru a nu se lipi între ele. În acest moment le puteți fierbe sau păstra pentru mai târziu. Pentru a le fierbe, le punem în apă clocotită și le fierbem pentru 30 minute. Apoi, oprim focul și le lăsăm să stea în apa în care au fiert pentru încă 20 minute, pentru a se răci ușor. Le putem scoate din apă când sunt deja transparente, le strecurăm și le spălăm bine cu apă rece pentru a elimina stratul acela gelatinos care se formează în jurul lor.
- Între timp, fierbem apa pentru ceai și punem pliculețele la infuzat, apoi lăsăm ceaiul să se răcească complet.
- Pentru sirop, adăugăm zahărul și apa într-o cratiță, fără să le amestecăm, și le punem la fiert la foc mediu. Este important să nu amestecăm deloc până ce zahărul este topit în totalitate, pentru a evita formarea cristalelor de zahăr. Lăsăm să fiarbă până ce siropul devine auriu și se reduce, devenind mai gros. Testăm siropul punând o picătură pe o farfurie. Când se răcește trebuie să îl putem întinde ușor între degete, să fie lipicios și destul de gros.
- Pentru a asambla ceaiul, amestecăm perlele de tapioca strecurate și clătite cu apă rece, cu siropul ușor răcit. Le adăugăm la baza a două pahare și punem peste cuburi de gheață. Turnăm peste ceaiul rece și lapte, în funcție de preferință. Servim imediat, pentru o textură cât mai plăcută.
Video
Note
Din aceste cantități veți obține 4-5 porții. Informațiile nutriționale sunt calculate în acest caz pentru 4 porții, incluzând ceaiul.